“此配方：也适合手擀面和压面机，我用的是Beko倍科厨师机K6。
碱水面，口感滑顺，劲道好吃，干净卫生，口味独特的味道让人难忘！”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 其他 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
碱水面的做法步骤
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1食用碱+温水搅匀。 -
2面粉+碱水+盐放入厨师机桶里。
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3选择2档揉。
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4揉成稍硬的面块（因水份少，未全揉成团），再用手轻轻揉成团装入保鲜袋醒半小时。
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5装入保鲜袋醒半小时。
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6面团压扁、切成3块。
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7装好压面器，把厚度调成8，面片用压面机压。
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8面片折3叠。
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9将厚度调小1档（依次调成7-5-4-2）把面片压薄。
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10重复这个过程！直到压成你想要的厚度。
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11压好的面皮撒上干面粉，防止粘连。
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12换上切面器，切面条。
小窍门
1、做面条的关键：面要和的硬一点；
2、因面粉的吸水性不同，要视情况调整水量，软了加点面粉，干了加点水。在面条上撒粉，拌均匀，防止粘连。
2、因面粉的吸水性不同，要视情况调整水量，软了加点面粉，干了加点水。在面条上撒粉，拌均匀，防止粘连。
使用的厨具：厨师机
所属分类：
面条
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