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诗文
家常清炖狮子头
释义
“这道菜,软糯清香不腻。”
食材明细
主料
肥瘦猪肉
600g
莲藕
一节
辅料
生姜末
20g
油麦菜
少许
淀粉
一大勺
鸡蛋清
1个
葱
1棵
调料
盐
适量
豉油
20g
鸡精
1勺
花椒面
少许
胡椒粉
少许
原味 口味
煮 工艺
三刻钟 耗时
普通 难度
家常清炖狮子头的做法步骤
1
莲藕去皮洗净,切片。
2
再切丝,再切碎。
3
猪肉剁成馅。
4
加入盐、葱姜末、胡椒粉、鸡精、蛋清、淀粉,多次加入少许水,顺方向搅拌上劲
5
反复摔打。
6
锅中放入适量的水,加姜丝、花椒,四成热时,将肉馅团成拳头大小的丸子。保持中小火直至汤水沸腾,丸子煮熟,过程中撇去水面上的浮末。再加入蔬菜,盐、味精等调料调味。
7
将肉丸盛入碗中,撒上葱花即可。
8
剩余的馅可以过油后放冰箱冷冻保存。
9
吃的时候,可以清炖可红烧。
10
非常好吃的丸子。
11
咬上一口,猪肉的软糯中夹着莲藕的脆爽,清香不腻。
小窍门
做这道清炖狮子头已经有些时日了,当时是为了给我病中的大伯改善一下伙食,他年纪大了,牙口不好,吃不下医院的饭菜。大伯很喜欢吃我做的菜,不管做什么,都吃得津津有味、赞不绝口。
使用的厨具:煮锅
所属分类: 热菜 中式宴请 下饭菜 午餐 晚餐
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更新时间:2026/1/13 16:51:03