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诗文 锅包肉
释义
锅包肉的做法
“锅包肉是一道东北风味菜,即将猪里脊肉切片腌入味,裹上炸浆下锅炸至金黄色捞起,再下锅拌炒勾芡即成。成菜色泽金黄,外酥里嫩,酸甜可口,加上吃多不油腻的特点,很适合夏天食用以达到开胃增食欲的目的。”

食材明细

主料
  • 新鲜猪里脊肉 300克
辅料
  • 姜丝 5克
  • 葱丝 20克
  • 香菜 10克
  • 胡萝卜 20克
  • 精盐 适量
  • 料酒 适量
  • 酱油 适量
  • 白糖 适量
  • 适量
  • 味精 适量
  • 鲜汤 适量
  • 水淀粉 适量
  • 色拉油 适量
  • 酸甜 口味
  • 炸 工艺
  • 廿分钟 耗时
  • 普通 难度

锅包肉的做法步骤

  • 锅包肉的做法步骤:1
    1
    新鲜的猪里脊肉改刀成7厘米长、5厘米宽、0.2厘米厚的大片,用精盐、料酒拌匀码味;用水淀粉及少许色拉油调成稠糊;另用酱油、白糖、醋、味精、鲜汤、水淀粉等对成滋汁。
  • 锅包肉的做法步骤:2
    2
    炒锅置火上,放入色拉油烧至六七成热,先将码好味的肉片与稠糊拌匀,再一片片展开,逐一下入锅中,炸至外酥内嫩时捞出沥油。
  • 锅包肉的做法步骤:3
    3
    锅留底油,投入姜丝、葱丝炸香,下入炸好的肉片,烹入滋汁,翻拌均匀后起锅装盘,撒上香菜即成。
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更新时间:2025/3/11 21:24:50