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诗文 汤种法--椰蓉吐司
释义
汤种法--椰蓉吐司的做法

食材明细

主料
  • 高筋面粉 205g
  • 汤种用高筋面粉 20g
  • 汤种用清水 100g
  • 盐 1g
  • 白糖 30g
  • 酵母 4g
  • 全蛋液 20g
  • 奶粉 25g
  • 黄油 25g
  • 牛奶 75g
椰蓉馅
  • 黄油 25g
  • 全蛋液 25g
  • 糖粉 25g
  • 牛奶 25g
  • 椰蓉 50g
  • 奶香 口味
  • 烘焙 工艺
  • 数小时 耗时
  • 普通 难度

椰蓉吐司的做法步骤

  • 汤种法--椰蓉吐司的做法步骤：1
    1
    汤种用高粉和清水混合搅拌均匀。
  • 汤种法--椰蓉吐司的做法步骤：2
    2
    用小火慢慢加热至面汤变成微稠的面糊即可(如果有温度计,可以用温度计测量一下,加热到65度即可)室温晾凉,既成汤种。放入冰箱冷藏备用。
  • 汤种法--椰蓉吐司的做法步骤：3
    3
    椰蓉馅用黄油加入糖粉。
  • 汤种法--椰蓉吐司的做法步骤：4
    4
    打发。黄油颜色变浅体积变大。
  • 汤种法--椰蓉吐司的做法步骤：5
    5
    加入蛋液，搅拌均匀。
  • 汤种法--椰蓉吐司的做法步骤：6
    6
    加入牛奶。搅拌均匀。
  • 汤种法--椰蓉吐司的做法步骤：7
    7
    最后加入椰蓉。拌匀既成椰蓉馅，放在一旁备用。
  • 汤种法--椰蓉吐司的做法步骤：8
    8
    将除黄油外的所有材料统统放在一起（汤种加入69g即可）
  • 汤种法--椰蓉吐司的做法步骤：9
    9
    开始和面。将面团揉至扩展阶段。之后加入黄油。
  • 汤种法--椰蓉吐司的做法步骤：10
    10
    继续揉面。将面团揉至完全阶段即可。放在温暖的地方进行发酵。
  • 汤种法--椰蓉吐司的做法步骤：11
    11
    面团发酵至原来的两倍大即可。
  • 汤种法--椰蓉吐司的做法步骤：12
    12
    取出，压扁排气松弛15分钟。之后擀成长方形。
  • 汤种法--椰蓉吐司的做法步骤：13
    13
    铺上椰蓉馅。椰蓉馅不要全都铺在上面，留一些备用。
  • 汤种法--椰蓉吐司的做法步骤：14
    14
    卷起。
  • 汤种法--椰蓉吐司的做法步骤：15
    15
    放入模具中。进行最后的发酵。
  • 汤种法--椰蓉吐司的做法步骤：16
    16
    发酵至七八分满即可。
  • 汤种法--椰蓉吐司的做法步骤：17
    17
    在中间划一道开口。
  • 汤种法--椰蓉吐司的做法步骤：18
    18
    把剩下的椰蓉馅放在开口处。
  • 汤种法--椰蓉吐司的做法步骤：19
    19
    烤箱预热，195度。全程烘烤40分钟。（吐司表面上色后加盖锡纸）吐司烤好之后立即脱模，晾凉。

小窍门

1.用不了的汤种，放在冰箱里冷藏。三天内用完。
使用的厨具：电烤箱
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更新时间：2025/12/22 7:38:55