“这款高颜值、可拉丝的蝶豆花栗子麻薯软欧包，刚出炉就被虎视眈眈，松软可口的外皮，Q软弹牙的麻薯，香甜糯口的栗子，每一口都能感觉到麻薯的Q弹跟栗子的香甜。”
食材明细
- 甜香 口味
- 烘焙 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
蝶豆花栗子麻薯软欧包的做法步骤
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1用热水浸泡蝶豆花，静置放至室温。 -
2沥出蝶豆花汁170g。 -
3把高筋面粉、糖、盐、酵母放出搅拌桶内。 -
4搅拌至出粗膜。 -
5加入提前软化好的黄油，继续中速搅拌。 -
6揉至出手套膜。 -
7滚成圆形，收口朝下，放入烤箱进行第一次发酵，温度28度，（可在烤箱内放入一杯温热的水）。 -
8发酵期间可以先把麻薯制作，糯米粉、玉米淀粉、糖搅拌混匀。 -
9再倒入牛奶搅匀。 -
10放入蒸锅，蒸10-15min，无液体流动即熟。 -
11趁热加入黄油。 -
12用手或者刮刀，把黄油揉进面团。 -
13揉至光滑的面团，想要麻薯更加q弹，可以揉至出薄膜。 -
14发酵至2倍大，用手指蘸粉在中间戳洞，不反弹，即发酵完成。 -
15取出面团，用擀面杖进行排气。 -
16将面团分成5份。 -
17滚圆后，盖上保鲜膜静置松弛10-15min。 -
18栗子蓉包入栗子粒，再用麻薯把栗子蓉包裹好。 -
19取出面团，把面团擀成圆形。 -
20翻面放上麻薯，捏紧收口。 -
21收口朝下，放在烤盘上，并放入烤箱进行二次发酵。 -
22发酵至1.5倍大，在表面筛上高粉。 -
23割好纹路后，放入烤箱进行烘烤，上下火180度，*烘烤18-20min（烤箱提前预热）。 -
24如果想做成长条形，那么可以把面团分成4分，同样也是需要静置松下hi10-15min。 -
25把面团擀长长条形，翻面，把麻薯拉扯成长条形，再放上栗子馅料（馅料不需要提前包裹好）。 -
26卷起来，捏紧收口，收口朝下，再进行发酵，后面步骤就和圆形的一样。 -
27成品图。
小窍门
1、使用蝶豆花，面团内不得用鸡蛋！！！切记！颜色会像发霉的一样。
2、栗子蓉做法：先将栗子蒸熟，后将蒸熟的栗子与栗子水放入料理机打碎，倒入不粘锅中，放入黄油翻炒，成团即可放凉后使用。
3、栗子蓉中的黄油可用植物油替代，不可用花生油！
2、栗子蓉做法：先将栗子蒸熟，后将蒸熟的栗子与栗子水放入料理机打碎，倒入不粘锅中，放入黄油翻炒，成团即可放凉后使用。
3、栗子蓉中的黄油可用植物油替代，不可用花生油！
使用的厨具：搅拌机、电烤箱
所属分类：
烘焙
高颜值
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