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诗文 小炒巴骨肉
释义
小炒巴骨肉的做法
“这是一道非常有四川特色的菜。什么叫巴骨肉呢?就是离骨头很近的那点肉。因为少,所以金贵。我中午用那么大一根龙骨才撕那么一点点肉下来。这道菜的骨头的选用上可以用龙骨尾椎骨。和棒子骨。配上简单的配菜,非常的美味。煮骨头的汤还可以加点儿菜,做点汤特别的经济实惠。”

食材明细

主料
  • 龙骨 一根
  • 青椒 一个
  • 红椒 一个
  • 半个
  • 大葱 半根
  • 洋葱 适量
辅料
  • 椒盐 半匙
  • 五香粉 半匙
  • 烧烤粉 半匙
  • 孜然粉 少许
  • 花椒面 少许
  • 白芝麻 一匙
  • 菜籽油 适量
  • 五香 口味
  • 炒 工艺
  • 半小时 耗时
  • 简单 难度

小炒巴骨肉的做法步骤

  • 小炒巴骨肉的做法步骤:1
    1
    这个做巴骨肉。食材的选择很重要。今天选的是龙骨,因为龙骨的肉比较多,价格也很便宜。冷水下锅。加点姜片和盐。煮半个小时。如果你是高压锅的话,15分钟就可以,这个不能煮的太久,久了的话不上面的肉不好撕。
  • 小炒巴骨肉的做法步骤:2
    2
    汤不要到掉,一会儿加点萝卜,小葱可以做一个骨头汤。
  • 小炒巴骨肉的做法步骤:3
    3
    煮好的龙骨让它自然冷却。
  • 小炒巴骨肉的做法步骤:4
    4
    青红椒切块。洋葱也切块,大葱切段,生姜切片。
  • 小炒巴骨肉的做法步骤:5
    5
    龙骨冷却以后,用手把它撕好,那么大根骨头就撕了这么一点点肉。
  • 小炒巴骨肉的做法步骤:6
    6
    锅里放菜籽油。油温五成熟时,放入肉翻炒。一定要慢慢的炒里面多余的水分。起锅备用。锅底留油。
  • 小炒巴骨肉的做法步骤:7
    7
    把五香粉,烧烤粉,孜然粉。椒盐。花椒面均匀搅拌备用。
  • 小炒巴骨肉的做法步骤:8
    8
    热锅起油。放入肉继续炒。
  • 小炒巴骨肉的做法步骤:9
    9
    放入葱段和姜片爆香。
  • 小炒巴骨肉的做法步骤:10
    10
    放入调好的味粉翻炒。这个时候有一股非常香的味道。
  • 小炒巴骨肉的做法步骤:11
    11
    放入切好的配菜。这个配菜很快把锅里多余的油给吸掉了再放一点点盐,白芝麻,均匀翻炒。
  • 小炒巴骨肉的做法步骤:12
    12
    道菜特别的美味,有一点点烧烤的味道。小孩儿特别爱吃。
  • 小炒巴骨肉的做法步骤:13
    13
    刚才煮骨头的汤。我加了点白萝卜和葱花。做了一碗大骨汤,美味。??????

小窍门

里面的配菜可以根据个人的喜好添加。加点麻花也是不错的。
使用的厨具:煮锅、炒锅
所属分类: 热菜   家常菜   午餐   晚餐  
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更新时间:2025/3/18 20:54:37