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诗文 冰皮月饼
释义
冰皮月饼的做法

食材明细

主料
  • 冰皮月饼预调粉 150克
  • 白油 50克
  • 水果馅 600克
  • 牛奶 150ml
  • 抹茶粉 5克
  • 甜味 口味
  • 其他 工艺
  • 半小时 耗时
  • 简单 难度

冰皮月饼的做法步骤

  • 冰皮月饼的做法步骤:1
    1
    准备所有材料。
  • 冰皮月饼的做法步骤:2
    2
    将白油放在锅中加热至融化,加入牛奶煮开。
  • 冰皮月饼的做法步骤:3
    3
    把冰皮月饼粉倒入盆中,将1中的原料冲入,一边加一边不停的搅拌,直至表面光滑,有Q劲。
  • 冰皮月饼的做法步骤:4
    4
    将搅拌好的面团分两份,一份加入抹茶粉。
  • 冰皮月饼的做法步骤:5
    5
    按扁,包上保鲜膜,放入冰箱冷藏松弛1-2个小时。
  • 冰皮月饼的做法步骤:6
    6
    将冷藏松弛后的面团取出,分割成需要的份量,我分的是17克/份,揉搓成团,待用。
  • 冰皮月饼的做法步骤:7
    7
    将水果馅分成33克/份,揉搓成团,待用。
  • 冰皮月饼的做法步骤:8
    8
    取一个搓成团的饼皮,放掌心压扁。中间放上一个馅团。用拇指轻轻握住馅,稍向下用力;另一只手的虎口托起饼皮,轻轻用力向上,使月饼皮均匀的展开,直到把馅完全包住为止,收口,搓圆。
  • 冰皮月饼的做法步骤:9
    9
    在月饼模内部表面撒少许手粉,然后将8中做好的月饼球略搓成椭圆状,放入月饼模中,用掌心轻轻按压一下,然后再将模具扣在操作台上,轻压模具的手柄,压实后,脱模即可。
  • 冰皮月饼的做法步骤:10
    10
    将做好的冰皮月饼移入冰箱冷藏4个小时以上(过夜更好),即可食用。

小窍门

1、将牛奶冲入一开始会很稀糊,随着搅拌时间的加长会逐渐筋上劲。慢慢的自然成团的感觉。
2、放冰箱松弛,如果时间不够面团会比较油或软,那么可以在表面沾少许干粉就改善很多;如果冷藏时间太久,面团会感觉很硬,那反复揉搓之后,就会变得很Q,有弹性的。
3、用模具时,要保持月饼模内表面和花片表面的干燥。否则脱模时月饼容易变形。
4、做好的月饼一般能够在冷藏条件下保存3天,如果想更长期保存请放冷冻,食用前解冻即可。
5、如果您在冰皮中添加色香油或抹茶粉、可可粉,即可做出色彩缤纷的各种时尚冰皮月饼了哦。
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更新时间:2025/3/16 9:42:41