“ 酸酸甜甜的口感，虽然是肉肉菜，但特别开胃解腻。做法非常简单，没有技术含量，零厨艺也能胜任，20分钟就可以完成的宴客菜。颜色诱人，口感独特，再加上小棠菜的配搭，端上桌的确能吓唬吓唬人~~”
食材明细
- 酸咸 口味
- 焖 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
话梅鸡翅的做法步骤
-
1材料备好。 -
2鸡翅洗净沥干水份，用牙签在鸡翅的表面扎一些小孔，开水倒入话梅碗中浸泡一会，姜片备好。 -
3将塔吉锅放在煤气炉上，调小火，锅入刷入少许油，爆香姜片。 -
4然后放入鸡翅煎至表皮变黄（3分钟）。 -
5鸡翅煎好之后，淋入花雕酒。 -
6倒入浸泡好的话梅和话梅水。 -
7再倒入红烧酱油，放入冰糖。 -
8盖上塔吉锅的盖子，焖15分钟。 -
9焖5分钟，中途开盖翻一次鸡翅，让鸡翅更均匀上色。 -
1015分钟后关火，再焖2分钟。 -
11小棠菜切出花朵，焯水，然后将鸡翅围圆码入锅里，话梅放入鸡翅之间，小棠放入中间即可上桌。
小窍门
1、先用牙签在鸡翅的表面扎一些小孔更容易入味。
2、煎鸡翅的时候淋入花雕酒，能提香去腥，如果喜欢鸡翅焦香的口感，可再煎透一些。
3、话梅要选择酸甜味，要提前浸泡一会，焖的时候更容易出味。
4、焖鸡翅不需要放盐，因为话梅和生抽都有盐味。
5、如果没有红烧酱油可以用生抽和老抽代替，比例是2:0.5。
6、没冰糖可以用白糖来代替。
7、如果用其它砂锅烹制，水要放多一些。
2、煎鸡翅的时候淋入花雕酒，能提香去腥，如果喜欢鸡翅焦香的口感，可再煎透一些。
3、话梅要选择酸甜味，要提前浸泡一会，焖的时候更容易出味。
4、焖鸡翅不需要放盐，因为话梅和生抽都有盐味。
5、如果没有红烧酱油可以用生抽和老抽代替，比例是2:0.5。
6、没冰糖可以用白糖来代替。
7、如果用其它砂锅烹制，水要放多一些。
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