食材明细
- 咸鲜 口味
- 蒸 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
鲜蘑猪肉包的做法步骤
-
1面粉中加入酵母拌匀，再加水揉成光滑柔软的面团，放温暖处发酵。 -
2发面时准备馅。这是焯过水的大腿蘑。大腿蘑学名叫“美味牛肝菌”或“白牛肝菌”。我不知道其他地方有没有，这种蘑菇在我家这边很受欢迎，炒食后有肉的口感又有菌的鲜美，做馅其实有一点浪费。 -
3蘑菇先攥干水分，再用碎肉机搅碎。 -
4猪肉也搅碎。 -
5猪肉和蘑菇放到一起，加葱姜末、蚝油、十三香、盐、适量植物油，生抽，拌匀即可。 -
6这是拌好的馅。 -
7这是发好的面团。 -
8排气后分成一个个小剂子，搓圆，松弛几分钟。 -
9擀成皮，中间稍厚，边缘稍薄。 -
10取包子皮，放入馅。 -
11包起来，捏成什么样都行，不漏就好。 -
12一一包好，再静置十多分钟，开大火蒸，上气后蒸15分钟即可。 -
13蒸好的包子，馅里的汁液都浸到包子皮里了，特别香。
使用的厨具：蒸锅
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