“初秋养生还是要健脾养胃，夏天饮食多半会贪凉，鸭胗营养丰富，与冬瓜同焖不会油腻，味道鲜美，有健胃之效，老少皆宜。
食材：鸭胗5只、冬瓜适量
配料：姜适量、蒜头适量、香葱适量、淀粉适量、生抽适量、食用油适量、料酒少许、精盐适量”
食材明细
- 清淡 口味
- 焖 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
鸭胗焖冬瓜的做法步骤
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1冬瓜，去皮切小片，厚度相匀，焖的时候不会有的熟透而有的还是硬的。切的薄些焖的时间就短，厚些就需要长一些时间，厚度根据自己手法来。尽量均匀就行。 -
2备好姜丝，葱花与葱白分开。蒜切片。姜丝需要多一些，姜是去腥好食材，多放一些。如果你是无辣不欢，可以加几只干椒。 -
3切鸭胗啦。把鸭胗切开。取其中一半，如果去内部老皮可以平放刀，左手按着鸭胗，右手平刀片去老皮。而我喜欢它的嚼劲，很少去老皮，留着更好切花刀。先是横切片，不切断，然后再竖切，每刀下去切断。 -
4切好的鸭胗可以加入淀粉，食用盐抓匀，再冲洗一次。在切鸭胗之前也可以用淀粉和食盐揉搓之后洗干净。 -
5锅中入油，加入姜、葱蒜炒香。 -
6加入鸭胗，加少许料酒或是米酒，翻炒至变色。 -
7加入冬瓜，生抽炒匀，加适量清水或是高汤，加盖焖至七八分钟冬瓜熟透。 -
8加入食用盐炒匀，加入葱花即可出锅。 -
9装碟。
小窍门
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使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
家常菜