“柔软，膨松，美味。”
食材明细
- 甜味 口味
- 烤 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
戚风蛋糕的做法步骤
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15个鸡蛋，蛋清蛋白分离，放入无水的碗里。 -
2蛋黄加白砂糖30克，油40克，牛奶40克，搅匀。 -
3面粉85克过筛三遍，再倒入蛋黄糊里。 -
4搅拌均匀。 -
5准备蛋清和白砂糖60克。 -
6打蛋器打至粗泡时先倒三分之一糖，继续打发。 -
7打至无泡泡时加第二次糖，继续打发。 -
8最后打至有纹路时，把糖全部倒，打至星尖角立起状。 -
9打发好的蛋清分两次拌蛋黄糊，像炒菜一样搅拌，不要顺一个方向搅拌。 -
10倒入模具，震两下，让气泡往上跑。 -
11放入预约好的烤箱，175度，预约8分钟，烤35分钟。 -
12拿出蛋糕，再震两下，倒扣在烤网上。待冷却，脱膜即可。
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
烘焙