“竹笋一直是我从小到大最爱的蔬菜之一，特别喜欢这种清脆的口感，再加上保留着的大自然味道，实在无法自拔。”
食材明细
- 微辣 口味
- 炒 工艺
- 十分钟 耗时
- 简单 难度
清炒竹笋的做法步骤
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1提前处理好竹笋：竹笋，去皮切片，清水泡，一半两天即可去除苦味，中间至少每半天换一次水。 -
2鸡油切块，蒜头、辣椒切碎，备用。 -
3先把炒锅烧热后倒入鸡油，煎至完全出油。 -
4下蒜米和辣椒翻炒爆香。 -
5把沥干水份的笋片倒入锅中，翻炒，加入生抽。 -
6笋片炒干后，加入清水，盖上锅盖大火焖熟。 -
7焖熟的笋起锅装盘，加入少量辣椒油、葱花，搞定。
小窍门
炒笋很简单，但泡笋需要一些耐心。生鲜的笋去除苦味有两种方法：1是冷水侵泡，一般需要两天左右，中间至少每半天换一次水；2是开水炒过后冷水侵泡，泡一晚上就可以炒了，两种方法都可以去除苦味炒出来的味道有点差异但都很棒哦；
炒笋一定要动物油哦，最后能和五花肉一起炒，这样油脂更足，笋味更鲜美，但是不油腻！
炒笋一定要动物油哦，最后能和五花肉一起炒，这样油脂更足，笋味更鲜美，但是不油腻！
使用的厨具：炒锅
所属分类：
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