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诗文 【兔子爱厨房】清炒竹笋
释义
【兔子爱厨房】清炒竹笋的做法
“竹笋一直是我从小到大最爱的蔬菜之一,特别喜欢这种清脆的口感,再加上保留着的大自然味道,实在无法自拔。”

食材明细

主料
  • 竹笋 适量
辅料
  • 鸡油 适量
  • 葱花 适量
  • 适量
  • 生抽 1勺
  • 蒜米 适量
  • 微辣 口味
  • 炒 工艺
  • 十分钟 耗时
  • 简单 难度

清炒竹笋的做法步骤

  • 【兔子爱厨房】清炒竹笋的做法步骤:1
    1
    提前处理好竹笋:竹笋,去皮切片,清水泡,一半两天即可去除苦味,中间至少每半天换一次水。
  • 【兔子爱厨房】清炒竹笋的做法步骤:2
    2
    鸡油切块,蒜头、辣椒切碎,备用。
  • 【兔子爱厨房】清炒竹笋的做法步骤:3
    3
    先把炒锅烧热后倒入鸡油,煎至完全出油。
  • 【兔子爱厨房】清炒竹笋的做法步骤:4
    4
    下蒜米和辣椒翻炒爆香。
  • 【兔子爱厨房】清炒竹笋的做法步骤:5
    5
    把沥干水份的笋片倒入锅中,翻炒,加入生抽。
  • 【兔子爱厨房】清炒竹笋的做法步骤:6
    6
    笋片炒干后,加入清水,盖上锅盖大火焖熟。
  • 【兔子爱厨房】清炒竹笋的做法步骤:7
    7
    焖熟的笋起锅装盘,加入少量辣椒油、葱花,搞定。

小窍门

炒笋很简单,但泡笋需要一些耐心。生鲜的笋去除苦味有两种方法:1是冷水侵泡,一般需要两天左右,中间至少每半天换一次水;2是开水炒过后冷水侵泡,泡一晚上就可以炒了,两种方法都可以去除苦味炒出来的味道有点差异但都很棒哦;
炒笋一定要动物油哦,最后能和五花肉一起炒,这样油脂更足,笋味更鲜美,但是不油腻!
使用的厨具:炒锅
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更新时间:2025/3/15 8:07:11