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诗文 一锅烩
释义
一锅烩的做法
“周末,老公在房间看电视,儿子在房间玩游戏,看着操作台上的那么多菜,忽然没了做饭的兴致,东北不是有道名菜叫……一锅乱炖嘛,好吧,就给他们来个一锅烩吧!没想到他们没有品出这道菜里我满满的哀怨,居然报以光盘??……面对这两个没心没肺的人,我也是醉了。”

食材明细

主料
  • 五花肉 400g
  • 长紫茄子 2根
  • 胡萝卜 1根
  • 杏鲍菇 1颗
  • 干香菇 适量
  • 豇豆 250g
辅料
  • 红烧酱油 适量
  • 酱油 适量
  • 适量
  • 啤酒 500ml
  • 花生油 适量
  • 辣椒面 适量
  • 花椒黑芝麻粉 适量
  • 老姜 1块
  • 葱白 3.4段
  • 咸香 口味
  • 烧 工艺
  • 一小时 耗时
  • 简单 难度

一锅烩的做法步骤

  • 一锅烩的做法步骤:1
    1
    所有蔬菜及菇类洗净切成小块,豇豆切成大拇指长短的段。
  • 一锅烩的做法步骤:2
    2
    锅里倒入适量油,比平常炒菜稍多一些。
  • 一锅烩的做法步骤:3
    3
    八成热时依次放入杏鲍菇,胡萝卜,茄子,香菇,豇豆翻炒,七八成熟时加入适量盐炒匀备用。
  • 一锅烩的做法步骤:4
    4
    五花肉洗净,切成小块。
  • 一锅烩的做法步骤:5
    5
    另起一油锅,倒入肉块,姜葱,翻炒。
  • 一锅烩的做法步骤:6
    6
    加入适量红烧酱油和生抽酱油,辣椒面,花椒黑芝麻粉,中小火翻炒片刻。
  • 一锅烩的做法步骤:7
    7
    倒入啤酒,盖上锅盖焖煮至汤汁粘稠。
  • 一锅烩的做法步骤:8
    8
    将炒熟的蔬菜菌菇与红烧肉混合均匀,盖上锅盖小火焖熟,尝下味道,按照自家口味酌情添加盐。
  • 一锅烩的做法步骤:9
    9
    出锅啦。

小窍门

1、炒菌菇蔬菜要多放些油,因为,菌菇和茄子都是很吸油的。
2、花椒黑芝麻粉是我自己做的,其实很简单,花椒黑芝麻炒熟,用料理机打成粉末即可,用玻璃罐子装好放冰箱,随用随取,很方便的。做花卷,做菜,和馅儿都可以放一点提味儿。
3、红烧肉全程没有放一滴水,啤酒做出来的肉质很鲜嫩。
使用的厨具:炒锅
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更新时间:2025/3/15 3:28:19