诗文 | 糖醋排骨 |
释义 |
![]() 食材明细
糖醋排骨的做法步骤
小窍门
1、排骨炖25分钟,口感刚好,有嚼劲。牙口不好可以炖久一点。
2、最后加醋的时候,如果加多了醋味道太浓就多煮一会儿,醋易挥发,多煮可以使醋味变淡。同理在炖排骨的时候加醋就多余了,因为到最后也没味道,所以醋最后加。 3、熬冰糖要不断翻炒注意火候,颜色从一个地方变成酱油色之后就关火翻炒均匀,别过火了,会苦。糖融化温度非常高注意别被烫伤。 4、排骨一定要焯水才不会有腥味,焯水后腌制可以入味的。先腌制再焯水就没有味道了。 5、姜跟料酒可以增香去腥味,不建议偷懒。
使用的厨具:炒锅
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