正宗卤猪蹄的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料-家常菜谱大全-Fahrenheit英汉词典

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猪前脚半个，店家老板已经将猪脚的骨头剁软，方便制好后切块。
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水开后，猪脚入锅焯水。
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两面焯至变色，煮出血沫。
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用凉水中清洗干净，多洗几遍。
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准备大料，详见辅料。这么配熬的卤汁特别香。
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将所有大料放入纱布袋内，系个结。
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锅中倒入水、酱油、老抽。
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将大料包、姜、蒜放入卤锅内。
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倒入料酒。
10
放入黄冰糖，后面再加入胡椒粉。
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煮开后，熬20分钟，熬出香味。
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将猪蹄放入熬香的卤锅内。
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盖盖，中小火炖煮30~40分钟。
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中间需开盖翻面，让两面渗透入味，卤到筷子直接可穿过肉块即熟了，放点鸡精调味后出锅。
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盛出放凉。
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成品。切成小块后即可品尝，秋季贴膘怎能少它。

诗文	卤猪蹄
释义	食材明细主料猪前蹄半个辅料香叶几片八角 2个桂皮 2片豆蔻适量小茴适量香菜籽适量沙姜 1块陈皮适量花椒适量草果适量甘草 1片姜 1块蒜头 1个干辣椒 2个调料水 1000ml 酱油 1000ml 老抽 2勺料酒 2勺冰糖 10g 胡椒粉 2匙鸡精少许咸香口味卤工艺一小时耗时普通难度卤猪蹄的做法步骤 1 猪前脚半个，店家老板已经将猪脚的骨头剁软，方便制好后切块。 2 水开后，猪脚入锅焯水。 3 两面焯至变色，煮出血沫。 4 用凉水中清洗干净，多洗几遍。 5 准备大料，详见辅料。这么配熬的卤汁特别香。 6 将所有大料放入纱布袋内，系个结。 7 锅中倒入水、酱油、老抽。 8 将大料包、姜、蒜放入卤锅内。 9 倒入料酒。 10 放入黄冰糖，后面再加入胡椒粉。 11 煮开后，熬20分钟，熬出香味。 12 将猪蹄放入熬香的卤锅内。 13 盖盖，中小火炖煮30~40分钟。 14 中间需开盖翻面，让两面渗透入味，卤到筷子直接可穿过肉块即熟了，放点鸡精调味后出锅。 15 盛出放凉。 16 成品。切成小块后即可品尝，秋季贴膘怎能少它。使用的厨具：煮锅所属分类：热菜家常菜宴客菜
随便看	水煮牛肉牛筒骨清汤青菜炒粉丝香菇青菜大馄饨半熟芝士蛋糕糯米南瓜茭白烧酿豆腐蜜汁酱烤鸡腿肉阿胶糕制作过程蜂蜜柚子茶雪梨白萝卜紫薯豆沙圆子扁豆炒牛肉联排软面包毛芋青菜炒饭鲜榨梨汁花蛤肉烧冬瓜麻辣香锅花菇炒鸡胸肉红烧萝卜萝卜小排汤白菜炒虾南瓜红糖三角青菜烧鲜素鸡蛋挞

食材明细

卤猪蹄的做法步骤