食材明细
- 咸香 口味
- 卤 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
卤猪蹄的做法步骤
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1猪前脚半个，店家老板已经将猪脚的骨头剁软，方便制好后切块。 -
2水开后，猪脚入锅焯水。
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3两面焯至变色，煮出血沫。
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4用凉水中清洗干净，多洗几遍。
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5准备大料，详见辅料。这么配熬的卤汁特别香。
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6将所有大料放入纱布袋内，系个结。
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7锅中倒入水、酱油、老抽。
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8将大料包、姜、蒜放入卤锅内。
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9倒入料酒。
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10放入黄冰糖，后面再加入胡椒粉。
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11煮开后，熬20分钟，熬出香味。
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12将猪蹄放入熬香的卤锅内。
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13盖盖，中小火炖煮30~40分钟。
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14中间需开盖翻面，让两面渗透入味，卤到筷子直接可穿过肉块即熟了，放点鸡精调味后出锅。
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15盛出放凉。
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16成品。切成小块后即可品尝，秋季贴膘怎能少它。
使用的厨具：煮锅
所属分类：
热菜
家常菜
宴客菜