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诗文 红烧狮子头
释义
红烧狮子头的做法
“第一次做。向老杨同志借鉴的。真的非常好吃。还要谢谢食客们常在网上发菜谱让我有机会学习并借以实践出来。”

食材明细

主料
  • 肉末 适量
  • 鹌鹑蛋 适量
  • 鸡蛋 适量
辅料
  • 香叶 适量
  • 桂皮 适量
  • 八角 适量
  • 适量
  • 生姜 适量
  • 淀粉 适量
  • 面包渣 适量
  • 适量
  • 蚝油 适量
  • 老抽 适量
  • 花椒粉 适量
  • 料酒 适量
  • 冰糖 适量
  • 生抽 适量
  • 水淀粉 适量
  • 咸鲜 口味
  • 卤 工艺
  • 一小时 耗时
  • 普通 难度

红烧狮子头的做法步骤

  • 红烧狮子头的做法步骤:1
    1
    准备好肉和煮好的鹌鹑蛋。
  • 红烧狮子头的做法步骤:2
    2
    将葱姜和好。
  • 红烧狮子头的做法步骤:3
    3
    肉加盐蚝油老抽胡椒花椒粉,淀粉,料酒,面包糠,一个鸡蛋,拌好。
  • 红烧狮子头的做法步骤:4
    4
    将肉做成一个饼状,放进一个鹌鹑蛋。
  • 红烧狮子头的做法步骤:5
    5
    双手将肉包起来,来回转成一个圆形。
  • 红烧狮子头的做法步骤:6
    6
    转成的样子。
  • 红烧狮子头的做法步骤:7
    7
    锅内加油烧至七成热就将肉放进锅内炸好定形,时间大约二分钟。
  • 红烧狮子头的做法步骤:8
    8
    然后将肉沥油捞出。
  • 红烧狮子头的做法步骤:9
    9
    锅内加水,冰糖,生姜片,生抽一勺,老抽三分之一勺,料酒三汤勺,香叶,桂皮,八角,放进狮子头一起煮半小时。
  • 红烧狮子头的做法步骤:10
    10
    最加入水淀粉大火收汁,顺便将剩的几个鹌鹑蛋也卤进去了。
  • 红烧狮子头的做法步骤:11
    11
    将狮子头捞出然后将汁淋在上面。
  • 红烧狮子头的做法步骤:12
    12
    切开看下里面的效果。

小窍门

淀粉要少加。面包糠多加点。这样咬肉的时候口感松软,不会硬梆梆的感觉。。
随便看

 

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更新时间:2025/1/11 3:10:57