“啤酒鸭是一道风味独特的特色佳肴，据传起源于清代。
啤酒鸭的做法有很多种，其主要将鸭肉与啤酒一同炖煮成菜，使滋补的鸭肉味道更加浓厚。
鸭肉不仅入口鲜香，还带有一股啤酒清香。”
食材明细
- 微辣 口味
- 炒 工艺
- 三刻钟 耗时
- 高级 难度
啤酒鸭的做法步骤
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1食材洗净，鸭斩件。 -
2青红椒切块。 -
3葱、姜、蒜、干辣椒切好备用。 -
4油热，放干辣椒段、姜片、蒜片、一半葱花，爆香。 -
5放鸭肉，煸炒出油水。 -
6倒掉油水。 -
7加生抽、老抽、糖、八角炒至上色。 -
8加啤酒，大火烧开。 -
9转小火焖三十分钟。 -
10待汤汁基本收干，加青红椒，加盐调味，加剩余葱花，翻炒。 -
11盛出摆盘。
小窍门
鸭子的油比较多，可先将鸭子煸炒出油水倒掉再操作。
使用的厨具：煮锅、炒锅
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