“ 炸酱面是北方人的最爱，什么老北京的五花肉炸酱面、鸡蛋炸酱面、辣酱面等也有十几种吃法，不但酱料浓厚，面条劲道，配合各种时令蔬菜，的确是不错的面条吃法。今天怡汝的这款【京酱肉丝面】不但酱香浓郁，而且肉很香，加上自己做的手工玉米手擀面，那个味道真是很不错呢！”
食材明细
- 酱香 口味
- 炸 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
京酱肉丝面的做法步骤
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1京酱肉丝面食材---玉米手擀面。 -
2京酱肉丝炸酱面食材---配菜、欣和豆瓣酱、瘦肉。 -
3瘦肉切成丝。 -
4切好的瘦肉放入料酒、生抽、胡椒粉、水淀粉、2滴油腌制一下。 -
5黄瓜、葱切丝，胡萝卜、木耳、银耳焯水后在过凉水切成丝。 -
6炒锅热锅凉油放入花椒、大料、香叶炸香后捞出。 -
7放入肉丝翻炒，肉丝炒熟后放入少许生抽翻炒出锅备用。 -
8炒锅另起锅放入葱姜丝炸香。 -
9然后放入对好的酱（酱加入少许水提前搅拌均匀）翻炒。 -
10等酱炒香后放入肉丝和糖翻炒，翻炒均匀后加入鸡精即可。 -
11炒好的酱出锅装碗备用。 -
12锅内水开放入手擀面，煮熟后捞出放入凉水中过凉。 -
13过凉的面条捞出控水后装碗。 -
14在把蔬菜丝摆在面条上面。 -
15把经将酱肉丝炸酱放在蔬菜中央一碗五彩京酱肉丝面就做好了。
小窍门
1、肉丝腌制时候放点油肉会很嫩。
2、面一定要手擀面才更劲道。
3、蔬菜随自己喜欢随意搭配即可。
2、面一定要手擀面才更劲道。
3、蔬菜随自己喜欢随意搭配即可。
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