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诗文	红豆沙蛋黄月饼
释义	食材明细 主料 中筋面粉 200g 转化糖浆 150g 枧水 2g 红豆沙馅 500g 咸蛋黄 10个 玉米油 50g 辅料 蛋黄液 适量 甜味 口味 烤 工艺 数小时 耗时 普通 难度 红豆沙蛋黄月饼的做法步骤 1 转化糖浆，枧水和玉米油充分搅拌均匀。 2 放入面粉揉成面团。 3 揉好的面醒发半小时。 4 咸鸭蛋取出蛋黄。 5 取出的蛋黄刷一下白酒后烤箱烤上下火180度差不多烤十分钟。 6 将豆沙分成每个27g后揉圆。 7 蛋黄一个分切成半，蛋黄称重半个有8或9g，月饼皮也过称分成15g后揉圆。 8 取一豆沙球按扁，放入蛋黄后包紧。 9 面皮球按扁放上豆沙蛋黄馅，用大拇指虎口位置慢慢将面皮往上推收紧。 10 模具洒上面粉后磕出，将月饼放入模具中印出花纹。 11 印好的月饼轻轻推出放置在铺了油纸的烤盘上。 12 烤箱上下火180度预热一下，烘烤5分钟左右取出。 13 取出刷上薄薄一层蛋黄液。 14 刷好蛋液后继续入烤箱上下火180度烤20分钟。 15 成品。 16 成品。 17 成品。 18 晾凉密封等月饼回油。 小窍门 皮和馅料比例3：7，重量可以自己计算出来，先称蛋黄后再称豆沙馅。 使用的厨具：烤箱 所属分类： 烘焙   中秋
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