食材明细
- 甜味 口味
- 烤 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
红豆沙蛋黄月饼的做法步骤
-
1转化糖浆，枧水和玉米油充分搅拌均匀。 -
2放入面粉揉成面团。 -
3揉好的面醒发半小时。 -
4咸鸭蛋取出蛋黄。 -
5取出的蛋黄刷一下白酒后烤箱烤上下火180度差不多烤十分钟。 -
6将豆沙分成每个27g后揉圆。 -
7蛋黄一个分切成半，蛋黄称重半个有8或9g，月饼皮也过称分成15g后揉圆。 -
8取一豆沙球按扁，放入蛋黄后包紧。 -
9面皮球按扁放上豆沙蛋黄馅，用大拇指虎口位置慢慢将面皮往上推收紧。 -
10模具洒上面粉后磕出，将月饼放入模具中印出花纹。 -
11印好的月饼轻轻推出放置在铺了油纸的烤盘上。 -
12烤箱上下火180度预热一下，烘烤5分钟左右取出。 -
13取出刷上薄薄一层蛋黄液。 -
14刷好蛋液后继续入烤箱上下火180度烤20分钟。 -
15成品。 -
16成品。 -
17成品。 -
18晾凉密封等月饼回油。
小窍门
皮和馅料比例3：7，重量可以自己计算出来，先称蛋黄后再称豆沙馅。
使用的厨具：烤箱
所属分类：
烘焙
中秋
- 豆豉干锅菜花
- 家常土豆丝
- 家常饼
- 砂锅烤薯角
- 红薯粥
- #中秋 土豆炖牛肉#
- 西红柿炒鸡蛋
- 糖醋藕片
- 日式欧姆蛋
- 上海人最爱的糟卤菜之【糟毛豆】
- 烧茄子
- 青椒酱干炒肉
- 韭菜焖豆腐
- 十五月见团子
- 鲜米月饼
- 油泼饺子片面儿
- 卤味拼盘
- 啤酒卤鸡爪
- 秋葵蛋卷
- 醋溜土豆丝
- 山珍海味
- 咖喱盖浇饭
- 山药紫薯糕
- 奶油紫薯条（空气炸锅版）
- 香酥炸莲藕
- 星移什么什么的成语
- 星移斗换
- 星移斗转
- 星移漏转
- 星移物换
- 星移电掣
- 星罗云布
- 星罗什么什么的成语
- 星罗棋布
- 星落云散
- 星落什么什么的成语
- 星行什么什么的成语
- 星行夜归
- 星行电征
- 星言什么什么的成语
- 次韵刘南伯二首（宋·王之望）
- 次韵刘卿任阜民对假菊花尝新酒（宋·葛胜仲）
- 次韵刘卿任饮散感秋之作二首（宋·葛立方）
- 次韵刘厚之久阴未雨（宋·李廌）
- 次韵刘原甫社后对雪（宋·梅尧臣）
- 次韵刘参议喜得雪（宋·许及之）
- 次韵刘友鹤端午三首（宋·高斯得）
- 次韵刘叔贡舍人从驾（宋·苏颂）
- 次韵刘召虎（宋·韩淲）
- 次韵刘后村所赠延庆主僧圭复翁诗三首（宋·陈著）
- 次韵刘君鼎见赠二首（宋末元初·方回）
- 次韵刘和德赋渊明（宋末元初·于石）
- 次韵刘唐卿（宋·王庭圭）
- 次韵刘国正再赋（宋·史浩）
- 次韵刘国正立春（宋·史浩）
- 铁路客运员实用教程(轨道交通)/中等职业教育技能型人才培养十三五规划图书系列
- 杭州南高峰塔(精)
- 成本计算与管理学习指导习题与项目实训(第4版高等职业教育教学用书高等职业教育十三五创新示范教材)
- 公共空间室内设计
- MBA MPA MPAcc联考综合能力大纲解析人数学顿悟精练(2020版共2册)
- 酒竹的栽培与利用
- 统计学(第2版21世纪高等学校经济管理类规划教材)/高校系列
- 唐宋词鉴赏(精)
- 广告理论与实训(第4版21世纪本科应用型经管规划教材)
- 小学生英语阅读高效训练100篇(5年级双语对照无障碍阅读)/英语读写100分系列
- Android从入门到精通(21世纪高等学校计算机专业实用规划教材)/好程序员成长丛书
- 工业设计研究(第6辑)
- 全滇词(上下)(精)
- 物流案例与实训(第3版高职高专物流专业互联网+创新规划教材)
- 临床实用护理技术操作规范