食材明细
- 咸鲜 口味
- 烩 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
水煮肉烩面的做法步骤
-
1准备一份脆皮肠。 -
2脆皮肠从中间断两段。 -
3用到先划十字刀，然后分别再从十字刀划开的地方再划十字刀。 -
4锅内放清水烧开，放入划好的肠，煮出花形捞出备用。 -
5猪里脊肉一块，剔去白色筋皮。 -
6切成肉片备用。 -
7加入适量淀粉和食盐。 -
8调制均匀，静置。 -
9炒锅放油，炒好火锅底料后加入高汤或者清水，水开后下入腌制好的肉片。 -
10肉片煮熟关火备用。 -
11油麦菜洗净备用。 -
12香菜洗净切段备用。 -
13提前做好烩面用的面片。面片制作方法参见羊肉烩面。 -
14锅内加清水，水开后下入扯好的面条煮熟。 -
15起锅时放入青菜烫熟。 -
16捞出在碗内。 -
17加入煮好的肉片和汤，加上香菜，撒上花生碎即可食用。
使用的厨具：煮锅
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- 耕当问奴，织当访婢
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- 耕者有其田
- 耕者让畔，行者让路
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- 句 其三（宋·释尚颜）
- 句 其三（宋·释法演）
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- 句 其二（唐末宋初·伍彬）
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- 句 其二（宋·潘大临）
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