“今上午制做了红糖红豆沙馅(很细腻香甜)，使用了南瓜作为主角加糯粉及面粉的调制，使南瓜炸糕不仅颜色金黄、软硬适度、细腻香甜、外酥里糯、满口留香、沾满面包糠的南瓜炸糕呈雪花飘状视觉不俗。”
食材明细
- 甜味 口味
- 炸 工艺
- 半小时 耗时
- 高级 难度
南瓜炸糕的做法步骤
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1南瓜适量去皮切片入盘。 -
2入锅蒸15分至熟。 -
3将南瓜倒入盆中。 -
4将南瓜用勺捻成泥状加入适量白糖拌匀。 -
5南瓜泥加入糯米粉拌匀再加入面粉、食用油拌匀。 -
6和成稍软的面团饧一会。 -
7将面团均匀出剂(用计量器称)。 -
8将(自制)红豆沙分成均匀大小团放入南瓜面坯上。 -
9全部逐个包入红豆沙馅封口在下按扁。 -
10准备面包糠。 -
11将炸糕坯均匀沾满面包糠，抖去余糠。 -
12逐个摆放好炸糕坯。 -
13全部辽个沾满面包糖炸时很方便(不忙乱)。 -
14炸制品我习惯用铁锅，锅中油温六成热将炸糕下入锅中(中小火)炸制(根据颜色及成熟度隨时调整火候)黄色出锅。 -
15出锅的炸放入垫纸(吸油)的盘中。 -
16炸制的的炸糕效果很好。 -
17做了8个南瓜炸糕不破不裂、软硬适中、甜香不腻、软糯金黄、满口留香、家庭南瓜炸糕亦不逊色。
使用的厨具：炒锅
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