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诗文 红烧鱼头
释义
红烧鱼头的做法

食材明细

主料
  • 鱼头 1个
辅料
  • 葱 10克
  • 姜 10克
  • 蒜 10克
  • 盐 3克
  • 米醋 20克
  • 料酒 30克
  • 蚝油 20克
  • 生抽 20
  • 老抽 5克
  • 冰糖 5粒
  • 玉米淀粉 少许
  • 绿杭椒 5个
  • 红辣椒 5个
  • 泡椒 6个
  • 柠檬 半个
  • 海鲜酱 1勺
  • 咸鲜 口味
  • 烧 工艺
  • 半小时 耗时
  • 简单 难度

红烧鱼头的做法步骤

  • 红烧鱼头的做法步骤：1
    1
    准备食材。
  • 红烧鱼头的做法步骤：2
    2
    葱、青红椒切小段，姜切小块拍松，柠檬切片。
  • 红烧鱼头的做法步骤：3
    3
    柠檬切片将汁浇入鱼身，再加1勺蚝油，2勺料酒，少许胡椒粉和盐腌几分钟。
  • 红烧鱼头的做法步骤：4
    4
    锅内放油，油温五六成热放入鱼头，二面稍煎一下去腥味。
  • 红烧鱼头的做法步骤：5
    5
    锅留底油，放入葱姜蒜煸香，然后放入泡椒和泡椒水，加入2勺米醋，冰糖，2勺料酒，3生抽，海鲜酱1勺，加入适量汤，加入少许老抽调色。
  • 红烧鱼头的做法步骤：6
    6
    放入鱼头，汤开改小火烧二十分钟左右。
  • 红烧鱼头的做法步骤：7
    7
    鱼烧好之后火转大收汁，待汤汁浓稠快出锅放入青红椒即可。
  • 红烧鱼头的做法步骤：8
    8
    盛盘。

小窍门

柠檬汁可以去除海鲜的腥味。
使用的厨具：不粘锅
所属分类： 热菜   家常菜   午餐   晚餐  
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更新时间：2026/1/12 3:43:39