“腐竹又称腐皮，其色泽黄亮，含有丰富的蛋白质及多种营养成分，可用于烧、炒、焖、煮汤、凉拌等等，可与不同的肉类搭配做成佳肴，所以说腐竹是一种很不错的食材。像今天的这道凉拌腐竹，吃起来也是那么的爽口。”
食材明细
- 微辣 口味
- 拌 工艺
- 三刻钟 耗时
- 普通 难度
凉拌腐竹的做法步骤
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1大盆中加一勺盐和适量温水，放入腐竹泡浸25分钟。 -
2泡发的腐竹切成约3cm的段。 -
3锅内烧开水，将腐竹放入锅中煮一下。 -
4煮好的腐竹冲两三遍凉水，沥干水份。 -
5蒜切末、指天椒切圈、香菜切段。 -
6碗中加入油炸辣子、生抽、花生油、芝麻油、盐、鸡精，拌匀调成凉拌汁。 -
7腐竹放入大碗，加入调制好的凉拌汁拌匀，腌制十分钟。 -
8最后放入蒜末、指天椒、香菜段拌一下。 -
9成品图。
小窍门
1、泡浸腐竹用开水容易烂掉，用凉水泡浸时间太长，建议用温水加点盐这样腐竹很容易泡发而且均匀。
2、腐竹入锅煮一下后要冲两三遍凉水，这样最后做好的腐竹口感会更好。
2、腐竹入锅煮一下后要冲两三遍凉水，这样最后做好的腐竹口感会更好。
使用的厨具：炒锅
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