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诗文
爆浆黑眼豆豆
释义
“方子参照幸福的眼泪,感谢分享”
食材明细
面团
高粉
200克
可可粉
10克
汤种
30克
细砂糖
40克
酵母粉
3克
盐
3克
水
140克
黄油
20克
巧克力豆
30克
黑巧克力币
72克
汤种
高粉
20克
沸水
20ml
甜味 口味
烘焙 工艺
数小时 耗时
普通 难度
爆浆黑眼豆豆的做法步骤
1
20克高粉,加入20ml沸水搅拌均匀,放冰箱冷藏一夜。
2
把除黄油外的所有面团原料放入面包机中搅拌20分钟后,再加入黄油搅拌20分钟。
3
搅拌成可拉出稍具透明薄膜状的光滑面团
4
取出,加入巧克力豆揉匀。
5
放入容器内发酵至2倍大。
6
放入容器内发酵至2倍大。
7
发好的面团按压排气后等分成9份。滚圆后松驰15分钟。
8
将面团按扁,翻面后包入8克小块的黑巧克力币。
9
粘紧收口,放入纸模内,置温暖湿润处进行二次发酵。
10
发酵好的面团刷上一层蛋液。
11
烤箱预热,175度约烘焙20分钟。
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成品图
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成品图
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成品图
使用的厨具:面包机、电烤箱
所属分类: 烘焙
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更新时间:2025/3/15 12:45:59