食材明细
- 甜味 口味
- 烤 工艺
- 三刻钟 耗时
- 普通 难度
红豆蛋糕卷的做法步骤
-
1在装蛋黄的碗里放入20克白糖、50克色拉油，打2分钟。 -
2加50克橙汁，继续打片刻。（可用等量的牛奶、水、奶油或其他果汁等替代，制作出不同口味的蛋糕。） -
3倒入筛过的80克面粉，用专门的蛋糕刮刀，由下而上翻转，把面和蛋黄液混合均匀。 -
45个蛋清打十几秒钟，然后分几次将60克白糖加入，边打边加。（用无水无有的盆，包括打蛋器也要擦干） -
5直到把蛋清打至可以立起来，需要2-5分钟。不要太过。 -
6把打发的蛋清取1/3到蛋黄的碗里。搅拌均匀，不能朝一个方向搅。要轻轻地由底往上翻。 -
7混合好的浆再倒回蛋清的盆里。 -
8用同样的办法将蛋白和蛋黄全部搅匀，蛋糕浆就做好了。 -
9铺一张铝箔纸在长方形（约22CM×27CM）烤盘内，倒入蛋糕浆，用力震几下，赶出大气泡。 -
10铺一张铝箔纸在长方形（约22CM×27CM）烤盘内，倒入蛋糕浆，用力震几下，赶出大气泡。 -
11烤箱预热315F.烤15分钟。 -
12趁热倒扣烤盘在一张烘培纸上。取走锡箔纸。 -
13再将蛋糕体翻回来，抹上红豆沙。 -
14用烘培纸将蛋糕卷起（像卷寿司一样）。 -
15扎住头尾两端，放到冰箱冷藏20分钟左右。 -
16切片。
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
烘焙
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