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诗文	红豆蛋糕卷
释义	食材明细 主料 蛋黄 4个 蛋清 5个 面粉 80克 辅料 橙汁 50克 色拉油 50克 红豆沙 适量 配料 白糖 80克 甜味 口味 烤 工艺 三刻钟 耗时 普通 难度 红豆蛋糕卷的做法步骤 1 在装蛋黄的碗里放入20克白糖、50克色拉油，打2分钟。 2 加50克橙汁，继续打片刻。（可用等量的牛奶、水、奶油或其他果汁等替代，制作出不同口味的蛋糕。） 3 倒入筛过的80克面粉，用专门的蛋糕刮刀，由下而上翻转，把面和蛋黄液混合均匀。 4 5个蛋清打十几秒钟，然后分几次将60克白糖加入，边打边加。（用无水无有的盆，包括打蛋器也要擦干） 5 直到把蛋清打至可以立起来，需要2-5分钟。不要太过。 6 把打发的蛋清取1/3到蛋黄的碗里。搅拌均匀，不能朝一个方向搅。要轻轻地由底往上翻。 7 混合好的浆再倒回蛋清的盆里。 8 用同样的办法将蛋白和蛋黄全部搅匀，蛋糕浆就做好了。 9 铺一张铝箔纸在长方形（约22CM×27CM）烤盘内，倒入蛋糕浆，用力震几下，赶出大气泡。 10 铺一张铝箔纸在长方形（约22CM×27CM）烤盘内，倒入蛋糕浆，用力震几下，赶出大气泡。 11 烤箱预热315F.烤15分钟。 12 趁热倒扣烤盘在一张烘培纸上。取走锡箔纸。 13 再将蛋糕体翻回来，抹上红豆沙。 14 用烘培纸将蛋糕卷起（像卷寿司一样）。 15 扎住头尾两端，放到冰箱冷藏20分钟左右。 16 切片。 使用的厨具：电烤箱 所属分类： 烘焙   下午茶
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