“一直做麻辣小龙虾，这次换成大虾，当然食材不一样调料和配菜也相应做了调整。
不得不提的是重庆的花椒真的很够味??”
食材明细
- 麻辣 口味
- 焖 工艺
- 半小时 耗时
- 高级 难度
麻辣大虾的做法步骤
-
1大虾洗净去头去虾线，备用。 -
2灯笼椒、芹菜切丁，蒜、姜切碎，备用。 -
3炒锅烧热后加入食用油，待油冒烟后倒入大虾，油量稍微多些，让虾处于半炒半炸的状态。 -
4虾煎炒至金黄，倒入花椒和干辣椒，翻炒两下，加入生抽，火调到最小。 -
5炒出花椒和辣椒的香味后，加水，水量能刚好没过大虾即可，调大火。 -
6待汤汁收到仅剩下3分左右时，把剩下的配菜、调料一同倒入锅内，翻炒1-2分钟即可出锅。
小窍门
1、虾一定要煎炒至表面焦香，这样虾入味后更香。
2、这道菜加了酱油和蚝油，都是含有高盐分的调料，可以先尝过后再确定是否加盐。
2、这道菜加了酱油和蚝油，都是含有高盐分的调料，可以先尝过后再确定是否加盐。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
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