“它非常适合聚会或制做甜品台，并且它还可以随身携带，慢慢品味。每人一杯，单人份的优雅精致~~
此方是170ml提拉米苏杯子的三杯量。”
食材明细
- 奶香 口味
- 技巧 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
杯子提拉米苏的做法步骤
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1首先制做手指饼干。将鸡蛋的蛋白蛋黄分离。 -
2将蛋白分三次加入蛋白中，打至能拉出不弯曲的短小尖角。 -
3将蛋黄与5克细砂糖混合打散。 -
4把蛋黄倒入蛋白中。 -
5轻轻搅拌均匀，使其混合。 -
6筛入低筋面粉。 -
7轻轻搅拌均匀(用橡皮刮勺从底部往上搅拌，不要划圈)。 -
8装入裱花袋。 -
9用中号圆形裱花嘴在烤盘上挤出长条形。 -
10放入预热好的烤箱，170度20分钟左右。 -
11烤到饼干表面呈微金黄色即可，最后几分钟多看着点，以免烤糊。 -
12放晾网上晾凉，密封保存待用。 -
13制做提拉米苏。即溶黑咖啡粉用两大匙热开水泡开，稍微冷却后，加入1小匙朗姆酒，待用。 -
14两个蛋黄加20g白砂糖。 -
15放在热水上，隔水搅打。 -
16直到浓稠乳霜状，颜色变浅，温度达到80度(这样可杀菌)。 -
17将马斯卡朋乳酪打至顺滑。 -
18把稍微冷却后的蛋黄液加入马斯卡朋乳酪中，搅拌均匀。 -
19将冷藏后的淡奶油从冰箱拿出，取80ml，加入1小匙朗姆酒，打发至6分发。 -
20把打发好的淡奶油放入蛋黄乳酪糊中，拌匀。 -
211个蛋白打到鱼眼泡时加10g白砂糖。 -
22继续打发至硬性发泡。 -
23分两次加入步骤20里翻拌均匀。 -
24奶酪糊就完成了。 -
25组合。先舀少量奶酪糊于杯子底，可以握着杯子在桌面上震几下。 -
26手指饼干掰断，蘸上咖啡酒(手指饼干吸水性强，可不用蘸咖啡酒，用刷子将咖啡酒刷手指饼干表面更好)。 -
27铺于奶酪糊上。 -
28填满一层；接着继续放奶酪糊，放手指饼干，放奶酪糊，差不多到杯口了。 -
29三杯全部完成，放冰箱冷藏4小时左右。 -
30撒上可可粉，完成~。 -
31请享用吧。
使用的厨具：打蛋器、电烤箱、煮锅
所属分类：
烘焙
下午茶