“这款小饼干材料简单，做法容易，味道也不错，深受孩子们欢迎。”
食材明细
- 甜味 口味
- 烤 工艺
- 一小时 耗时
- 简单 难度
小星星蛋黄饼干的做法步骤
-
1恢复室温的鸡蛋黄放入一个无油无水的盆里。 -
2一次性放入所有的细砂糖。 -
3电动打蛋器开最高速打发蛋黄。 -
4直到打发到提起打蛋器能画出8字保持10秒不消失即可，然后低速整理蛋黄糊气泡，使蛋黄糊更细腻浓稠。 -
5分三次筛入低筋面粉，每筛入一次面粉都要翻拌均匀以后再筛入下一次。 -
6最后翻拌到无干粉的状态即可，不要过度拌，以免面糊起筋。 -
7裱花袋装五齿花嘴，面糊倒入裱花袋中，垂直挤出花型。 -
8烤箱150度预热，热风循环烤15分钟，直到表面呈金黄色即可出炉，放凉后取下。 -
9EAT风炉，循环热风烤，温度误差小，上色均匀。 -
10胖乎乎的。 -
11即使三盘同烤，每一盘依旧上色均匀。 -
12好多小星星。 -
13底部和表面颜色一致。 -
14成品图美美的。
小窍门
注意??第一，蛋黄一定要放置室温，冰箱冷藏要事先拿出来回温，不要直接打发，温度低的蛋黄很难打发的。第二，翻拌面糊千万不要过度，没有干粉就要收手，不要追求面糊光滑细腻，没法拌到光滑的，挤完花自然就流平了。
使用的厨具：打蛋器、电烤箱
所属分类：
烘焙