食材明细
- 酱香 口味
- 煨 工艺
- 数小时 耗时
- 高级 难度
皮冻的做法步骤
-
1猪蹄或猪皮清水浸泡10多小时； -
2汤锅放八角、桂皮、草果、姜片等大料，料酒少许去腥。大火烧开十分钟捞出温水清洗； -
3刀片刮油，正反刮净，镊子拔去杂毛，切丝或者丁，刀磨快剁馅式省力（小心手）； -
4温水洗三次，炒锅放大料盒或大块的大料（桂皮、八角、香叶、枸杞、老姜、肉蔻、草果不要花椒茴香），料酒四勺，大火煮十分钟； -
5所有倒进大口锅加水烧开（水3：1），改中火开锅煮十分钟撇去上面泡沫，改文火加盖熬一小时。时间久冻的好，街上的有食品胶。 -
6熄火，倒入大盆晾，或者直接入冰箱冷冻，可加熟肉末、牛肉丁、花生米等，还可以分层冻出五颜六色。凉拌汁料分开也可混拌，盛盘上菜。
小窍门
自制的特别Q弹，入口即化，熬久好成型，熬不到位易碎还可回锅熬。
使用的厨具：高压锅、汤锅、砂锅、炒锅
所属分类：
凉菜
小菜
家常菜
- 黑芝麻刺猬包子
- 鸡汤面
- 椒盐香葱玉米小馒头
- 韭菜炒豆芽
- 香菜鸡蛋白菜馅煎饺
- 大虾烧板栗
- 油渣炒荷兰豆
- 火龙果煎饺
- 韭菜炒粉丝
- 韭菜鸡蛋锅贴
- 胡萝卜玉米排骨汤
- 幸福的紫菜包饭
- 美味炒饭
- 啤酒鲅鱼
- 辣可乐鸡
- 四喜饺子
- 黄金米饭蛋饼
- 软炸鲜蘑
- 凉拌角瓜丝
- 什锦水果披萨
- 山楂排骨
- 手剁梅菜肉饼
- 蒜苗炒千张
- 胡椒青笋片
- 肉末烧土豆块
- 什么什么大样的成语
- 什么什么大榭的成语
- 什么什么大欲的成语
- 什么什么大殿的成语
- 什么什么大气的成语
- 什么什么大汉的成语
- 什么什么大河的成语
- 什么什么大法的成语
- 什么什么大浪的成语
- 什么什么大海的成语
- 什么什么大物的成语
- 什么什么大猾的成语
- 什么什么大王的成语
- 什么什么大瓟的成语
- 什么什么大略的成语
- 无锡寄孙正之（宋·王安石）
- 无锡寓隐谢王左丞彦熙携酒馔远过（元末明初·王逢）
- 无锡山中留题（元·高克恭）
- 无锡得次子诗促归（宋·曹勋）
- 无锡惠山公园（近现代·吴寿彭）
- 无锡惠山寺（宋·苏舜钦）
- 无锡望惠山（清·史夔）
- 无锡杨叔屿寿藏八景 永安堂（明·张宁）
- 无锡杨味云重脩慧山贯华阁诗以纪之二首（清末民国初·曹家达）
- 无锡沈宗贵存耕翁之仲子自弱冠侍翁至余家余（明·沈周）
- 无锡泊舟望慧山（清·孙衣言）
- 无锡游秦方伯池亭和韵（明·庄昶）
- 无锡盛生自燕京来游罗浮值予卧疾道园寄赠鄙（明·欧大任）
- 无锡篇赠如序上人（明·谢与思）
- 无锡舅相送衔涕别（南北朝·江淹）
- 2019考研思想政治理论形势与政策热点剖析及命题预测
- 食物小火车(中英双语)/幼儿启蒙认知拉拉书
- 无菌制剂技术(江苏省高职高专示范院校建设精品教材)
- 历代名家小品(草木)/田英章田雪松硬笔字帖
- 这就是非遗(给孩子揭秘中国非物质文化遗产)
- 以色列发展报告(2018)/以色列蓝皮书
- 外科护理(职业教育护理专业十三五规划教材)
- 布洛陀史诗(壮汉缅对照)(精)/壮族典籍译丛
- 实用养猪大全(第3版新)
- 儿童的冬(儿童的春夏秋冬)/中小学生通识读本
- 蒙克全集(共4册)(精)
- 思想道德修养与法律基础(新世纪思想政治理论课教材)
- 能源与动力工程测试技术(普通高等院校能源动力类精品教材)
- 时间的力量(改革开放40年影像记)
- 工科数学分析练习与提高(3-4共2册)