食材明细
- 酱香 口味
- 煨 工艺
- 数小时 耗时
- 高级 难度
皮冻的做法步骤
-
1猪蹄或猪皮清水浸泡10多小时； -
2汤锅放八角、桂皮、草果、姜片等大料，料酒少许去腥。大火烧开十分钟捞出温水清洗； -
3刀片刮油，正反刮净，镊子拔去杂毛，切丝或者丁，刀磨快剁馅式省力（小心手）； -
4温水洗三次，炒锅放大料盒或大块的大料（桂皮、八角、香叶、枸杞、老姜、肉蔻、草果不要花椒茴香），料酒四勺，大火煮十分钟； -
5所有倒进大口锅加水烧开（水3：1），改中火开锅煮十分钟撇去上面泡沫，改文火加盖熬一小时。时间久冻的好，街上的有食品胶。 -
6熄火，倒入大盆晾，或者直接入冰箱冷冻，可加熟肉末、牛肉丁、花生米等，还可以分层冻出五颜六色。凉拌汁料分开也可混拌，盛盘上菜。
小窍门
自制的特别Q弹，入口即化，熬久好成型，熬不到位易碎还可回锅熬。
使用的厨具：高压锅、汤锅、砂锅、炒锅
所属分类：
凉菜
小菜
家常菜
- 南瓜花卷
- 陈皮红豆粥（舌尖上的中国）
- 肉松卷
- 火山积雪
- 外焦里嫩炸鸡腿
- 彩色蘑菇小面包
- 超柔软中种～淡奶油卷
- 无色素马卡龙
- 抹茶吐司布丁挞
- 黄焖鱼
- 汉堡包
- 家常小菜之蒜香烤鸡排#肉肉厨
- 果丹皮
- 三色蛋黄酥
- 五角星饼干
- 快手版鸡蛋馒头
- 豆沙菊花酥
- 黑椒三鲜菌
- 脆皮鱼
- 斑马纹戚风蛋糕
- 美味叉烧鸡腿堡
- 蔓越莓欧包
- 抹茶麻薯蜜豆软欧包
- 猪颈肉炒豇豆
- 大蒜炒肉
- 傞什么倈什么的成语
- 傞牙什么什么的成语
- 傞牙倈嘴
- 傥什么之什么的成语
- 傥什么什么物的成语
- 傥来之物
- 傥来什么什么的成语
- 储什么什么锐的成语
- 储什么蓄什么的成语
- 储精什么什么的成语
- 储精蓄锐
- 储蓄间用英语怎么说
- 储衣柜用英语怎么说
- 傫什么丧什么的成语
- 傫什么什么狗的成语
- 次韵程给事寄献赵少师（宋·赵抃）
- 次韵程给事寄赵少师三首（宋·赵抃）
- 次韵程给事登蓬莱阁偶成（宋·赵抃）
- 次韵程给事自述（宋·赵抃）
- 次韵程给事见怀（宋·赵抃）
- 次韵程给事赴越任过杭相会（宋·赵抃）
- 次韵程给事越州元夕观灯（宋·赵抃）
- 次韵程给事郡斋即事（宋·赵抃）
- 次韵程致道馆中桃花（宋·韩驹）
- 次韵程观过夜饮灵济祠下（宋·喻良能）
- 次韵程观过（宋·洪适）
- 次韵程说和（宋·许月卿）
- 次韵程进孺书怀（宋·李流谦）
- 次韵程道徽三首（宋·周孚）
- 次韵程道益见赠二首（宋·俞德邻）
- DWA-A216能量检查及能量分析(污水处理系统能量利用的优化工具)
- 复旦博学·21世纪人力资源管理丛书：职业责任与领导力
- 复旦博学·社会工作系列：社会工作概论(第二版)
- 中美贸易关系与投资者行为研究
- 时世逝
- 脑胶质瘤经典病例解析--四川大学华西医院胶质瘤中心病例荟萃(精)/学术精品系列/华西医学大系
- 新媒体时代下高校思想政治及心理健康教育研究
- 北京民俗论丛(第10辑)
- 中国出口退税法律问题研究/西南政法大学国际法学精品博士文丛
- 中国化马克思主义海外传播研究/国家社科基金丛书
- 缪天瑞纪念文集(精)
- 统一市场建设(国外经验与中国实践)
- 无爱之盟(古代两河流域政治婚姻史)
- 中医内科学临床思维与实训(科学出版社十四五普通高等教育研究生规划教材)
- 老龄健康公平问题研究