食材明细
- 酱香 口味
- 煨 工艺
- 数小时 耗时
- 高级 难度
皮冻的做法步骤
-
1猪蹄或猪皮清水浸泡10多小时； -
2汤锅放八角、桂皮、草果、姜片等大料，料酒少许去腥。大火烧开十分钟捞出温水清洗； -
3刀片刮油，正反刮净，镊子拔去杂毛，切丝或者丁，刀磨快剁馅式省力（小心手）； -
4温水洗三次，炒锅放大料盒或大块的大料（桂皮、八角、香叶、枸杞、老姜、肉蔻、草果不要花椒茴香），料酒四勺，大火煮十分钟； -
5所有倒进大口锅加水烧开（水3：1），改中火开锅煮十分钟撇去上面泡沫，改文火加盖熬一小时。时间久冻的好，街上的有食品胶。 -
6熄火，倒入大盆晾，或者直接入冰箱冷冻，可加熟肉末、牛肉丁、花生米等，还可以分层冻出五颜六色。凉拌汁料分开也可混拌，盛盘上菜。
小窍门
自制的特别Q弹，入口即化，熬久好成型，熬不到位易碎还可回锅熬。
使用的厨具：高压锅、汤锅、砂锅、炒锅
所属分类：
凉菜
小菜
家常菜
- 豆香黑芝麻糊
- 芦笋炒肉丝
- 尖椒豆片
- 泰式柠檬鱼
- 美味下饭酱
- 黄金虾球
- 培根葱油饼
- 酸甜清凉冷面
- 魔芋鸡块
- 鱼香茄子
- 超低脂肪，超低热量的减肥美食
- 杂蔬拌鸡丝
- 酸奶芝麻戚风
- 口蘑番茄炒花菜
- 莲花血鸭
- 鲜椒手撕杏鲍菇
- 淡奶油
- 满煎糕
- 超级好吃的炸香蕉
- 西红柿土豆炖杏鲍菇
- 蚝油茶树菇
- 咸肉包心菜汤面
- 酥脆蜂蜜吐司片
- 舔碗版三文鱼炒饭
- 美目菠菜粥
- 学什么什么明的成语
- 学什么什么止的成语
- 学什么什么武的成语
- 学什么什么毛的成语
- 学什么什么水的成语
- 学什么什么洽的成语
- 学什么什么浅的成语
- 学什么什么涯的成语
- 学什么什么澜的成语
- 学什么什么牛的成语
- 学什么什么用的成语
- 学什么什么疏的成语
- 学什么什么知的成语
- 学什么什么等的成语
- 学什么什么西的成语
- 秦沟粉黛砖砚歌（清·汪端）
- 秦沟粉黛砖砚诗（清·文静玉）
- 秦洞（宋·赵希鹗）
- 秦淮一览阁二首（明·何瑭）
- 秦淮书舍为端孝思赋（明·刘炳）
- 秦淮书舍（明·徐庸）
- 秦淮二首（清·周馨桂）
- 秦淮别怨诗赠期莲生（明·郑如英）
- 秦淮卧雪斋（明·欧大任）
- 秦淮吊古（清·朱福田）
- 秦淮咏古（元末明初·陈谟）
- 秦淮夜咏三章（当代·张文胜）
- 秦淮夜泊（宋·贺铸）
- 秦淮夜泛（明·申佳允）
- 秦淮女郎卞云装侨居半塘，八九年前曾过一面（清·金渐皋）
- 怪兽之城
- 福尔摩斯探案(学生版)/译林世界名著
- 个人觉醒的力量
- 金龙王国
- BloodXBlood(血族传说)
- 矮人森林
- 湖州岁时节令习俗
- 颍川吟艸
- 顾随诗词讲记
- 一份特别教案(教育艺术案例与评析)
- 提高成绩90%在课堂
- 祛湿一身轻(崇桂琴艾灸调病秘诀)
- 国学(第1册适用于基础教育阶段)/中国传统文化课本
- 国学(第6册适用于基础教育阶段)/中国传统文化课本
- 赢在个性化服务(做最好的酒店经理人)