食材明细
- 酱香 口味
- 煨 工艺
- 数小时 耗时
- 高级 难度
皮冻的做法步骤
-
1猪蹄或猪皮清水浸泡10多小时； -
2汤锅放八角、桂皮、草果、姜片等大料，料酒少许去腥。大火烧开十分钟捞出温水清洗； -
3刀片刮油，正反刮净，镊子拔去杂毛，切丝或者丁，刀磨快剁馅式省力（小心手）； -
4温水洗三次，炒锅放大料盒或大块的大料（桂皮、八角、香叶、枸杞、老姜、肉蔻、草果不要花椒茴香），料酒四勺，大火煮十分钟； -
5所有倒进大口锅加水烧开（水3：1），改中火开锅煮十分钟撇去上面泡沫，改文火加盖熬一小时。时间久冻的好，街上的有食品胶。 -
6熄火，倒入大盆晾，或者直接入冰箱冷冻，可加熟肉末、牛肉丁、花生米等，还可以分层冻出五颜六色。凉拌汁料分开也可混拌，盛盘上菜。
小窍门
自制的特别Q弹，入口即化，熬久好成型，熬不到位易碎还可回锅熬。
使用的厨具：高压锅、汤锅、砂锅、炒锅
所属分类：
凉菜
小菜
家常菜
- 银耳铁皮石斛枸杞汤
- 【四川】竹荪蛋山药羹
- 最简单最好吃的--爷爷牌素丸子
- 猪脆骨—玲珑心
- 【东北】五香大葱炒鸡蛋
- 【北京】蒜烧冬瓜条
- 【北京】菠菜戚风蛋糕
- 【开封】特色小吃－甜烧饼
- 江米条
- 【闽南】油泼金针菇
- 【开封】特色小吃－多层草帽饼
- 【宁波】鲜虾春卷
- 手把手教你做立春头盘菜——豆沙春卷
- 【东北】蚝汁肉片
- 【开封】特色小吃－千层饼
- 【东北】红豆饭
- 【东北】红豆小餐包
- 红烧鲈鱼
- 【东北】红豆粘米饼
- 【开封】栗香紫米粥
- 翻沙荔浦芋头
- 【东北】红椒粉丝丝瓜片
- 【北京】青红椒拌肘子
- 【东北】红椒酱
- 红烧海虾
- 蚓什么蝇什么的成语
- 蚓窍什么什么的成语
- 蚓窍蝇鸣
- 蚕丛什么什么的成语
- 蚕丛鸟道
- 蚕丝什么什么的成语
- 蚕丝牛毛
- 蚕什么什么匡的成语
- 蚕什么什么吞的成语
- 蚕什么什么尾的成语
- 蚕什么什么毛的成语
- 蚕什么什么道的成语
- 蚕什么燕什么的成语
- 蚕什么牛什么的成语
- 蚕什么蟹什么的成语
- 玉楼春（近现代·邓嘉缜）
- 玉楼春（近现代·顾随）
- 玉楼春（近现代·顾随）
- 玉楼春（近现代·顾随）
- 玉楼春（近现代·黄侃）
- 玉楼春（近现代·黄侃）
- 玉楼春（近现代·黄公渚）
- 玉楼春（近现代·黄祝蕖）
- 玉楼春（近现代末当代初·张珍怀）
- 玉楼春（近现代末当代初·徐震堮）
- 玉楼春（近现代末当代初·石声汉）
- 玉楼春（近现代末当代初·石声汉）
- 玉楼春（近现代末当代初·赵尊岳）
- 玉楼春（近现代末当代初·赵尊岳）
- 玉楼春（金末元初·元好问）
- 中医解周易
- 周易集注(上下)
- 盗宝迷局
- 推理志
- 假如你记得青春
- 投资台湾--大陆企业赴台投资指南
- 中国共产党与中华民族伟大复兴(中国特色社会主义理论研究前沿报告)
- 上海法治发展报告(2013版)/上海蓝皮书
- 北极原住民研究
- 巅峰博弈--马哈姆德·艾哈迈德·内贾德传
- 全球安全治理(研究与调查)
- 核伦理学引论--核实践的伦理审视
- 菜根谭与当下生活(全新解读图文版)/中国智慧品读
- 孙子兵法与当下生活(全新解读图文版)/中国智慧品读
- 三十六计与当下生活(全新解读图文版)/中国智慧品读