食材明细
- 酱香 口味
- 煨 工艺
- 数小时 耗时
- 高级 难度
皮冻的做法步骤
-
1猪蹄或猪皮清水浸泡10多小时； -
2汤锅放八角、桂皮、草果、姜片等大料，料酒少许去腥。大火烧开十分钟捞出温水清洗； -
3刀片刮油，正反刮净，镊子拔去杂毛，切丝或者丁，刀磨快剁馅式省力（小心手）； -
4温水洗三次，炒锅放大料盒或大块的大料（桂皮、八角、香叶、枸杞、老姜、肉蔻、草果不要花椒茴香），料酒四勺，大火煮十分钟； -
5所有倒进大口锅加水烧开（水3：1），改中火开锅煮十分钟撇去上面泡沫，改文火加盖熬一小时。时间久冻的好，街上的有食品胶。 -
6熄火，倒入大盆晾，或者直接入冰箱冷冻，可加熟肉末、牛肉丁、花生米等，还可以分层冻出五颜六色。凉拌汁料分开也可混拌，盛盘上菜。
小窍门
自制的特别Q弹，入口即化，熬久好成型，熬不到位易碎还可回锅熬。
使用的厨具：高压锅、汤锅、砂锅、炒锅
所属分类：
凉菜
小菜
家常菜
- 豆腐脑
- 带尾巴的艾草鲜肉汤圆
- 早餐来点煎饼
- 迷你小油条
- 苹果橘子酱
- 懒人版西红柿鸡蛋面
- 菠萝芦笋意面
- 酸辣土豆丝
- “?春季润燥汤水?”红枣雪梨汤
- 青菜肉丝伊面
- 紫苏叶酱油蒸陈村粉
- “?春季润燥汤水?”苹果雪梨汤
- 素菜干豆腐卷
- 淡奶油软吐司
- #春季润燥汤水#花生莲藕排骨汤
- 酱爆海螺丝
- 麻辣小龙虾技术学习？
- 韭菜盒子
- 鸡爪煲山药薏仁汤
- 蒸海蛎子
- 紫苏焖黑茄
- 蕃茄土豆玉米汤
- 电压力锅红烧大鹅
- 蛋包韭菜香菜炒饭
- 清炒玉米粒
- 伏什么什么腊的成语
- 伏什么什么血的成语
- 伏什么什么诛的成语
- 伏什么什么读的成语
- 伏什么什么谊的成语
- 伏什么什么雏的成语
- 伏什么什么飨的成语
- 伏什么什么鹄的成语
- 伏什么什么龙的成语
- 伏什么做什么的成语
- 伏什么凤什么的成语
- 伏什么受什么的成语
- 伏什么咶什么的成语
- 伏什么圣什么的成语
- 伏什么尚什么的成语
- 渔父（唐·李中）
- 渔父（唐·李煜）
- 渔父（唐·杜牧）
- 渔父（唐·汪遵）
- 渔父（唐·贯休）
- 渔父（唐·齐己）
- 渔父（宋·刘植）
- 渔父（宋·刘翰）
- 渔父（宋·华岳）
- 渔父（宋·史卫卿）
- 渔父（宋·司马光）
- 渔父（宋·吕炎）
- 渔父（宋·吴锡畴）
- 渔父（宋·张舜民）
- 渔父（宋·方丰之）
- 中华人民共和国反间谍法
- 中国行业特色研究型大学学科建设研究/高等教育管理研究系列丛书
- 桥面板复合钢板对接焊缝与U肋T接焊缝无损检测技术规程(T\JSTJXH21-2023)/团体标准
- 大学排名与新高考志愿指南(2023-2024)/评价科学研究与应用丛书
- 智力寻宝大冒险(1木乃伊军团)
- 教海鸥飞翔的猫/塞普尔维达童话
- 食品安全文化理论与实践
- 图说电力反违章防事故手册(防物体打击和机械伤害)
- 给孩子的计算思维书(图形化编程及数学素养课进阶篇)
- 一年一班最任性/一年一班萌学园
- 曹文轩小说阅读与鉴赏：水薄荷
- 山海经(上中下)(精)/文华丛书
- 江西省图书馆古籍普查登记目录(共6册)(精)/全国古籍普查登记目录
- 应用数理统计(基于MATLAB实现)
- 思维导图入门书/小学生学习能力培养