“月饼季已经过去了，我才来发食谱也是没谁了??，前段时间太忙着实没有时间”
食材明细
- 甜味 口味
- 烤 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
广式月饼的做法步骤
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1所有材料称好。 -
2转化糖浆放入大碗里倒上花生油搅拌均匀后放入面粉用筷子搅拌。 -
3没有干面粉了用手活成光滑的面团，盖上保鲜膜后放冰箱冷藏两小时。 -
4把馅料分成20克一个的小球（我这里用了三种：红豆沙、白芸豆和豌豆沙），面粉醒好后分成30克的小团。 -
5取一个面团压瘪放入豆馅。 -
6用虎口收紧。 -
7翻过来。 -
8模具里撒上一点面粉防粘，把月饼揉成椭圆型放进模具里。 -
9用力按出图案。 -
10放入不粘烤盘上，拿一个喷壶在月饼正上方喷一点水，让水汽轻轻落在月饼表面，防止烤制的时候月饼发干裂开，切记不要直接喷洒在月饼表面。 -
11放入烤箱中层上下火烤5分钟定型后取出。 -
12一个鸡蛋打散加一点水，在月饼上刷上薄薄一层蛋液。 -
13刷好蛋液继续放回烤箱180度烤制15分钟。 -
14取出放凉。 -
15装入月饼盒。 -
16装袋。 -
17封口。 -
18等待回油，送人自己吃都好，首先没有外边的高糖高油，从糖浆、馅料、到饼皮都是亲自制作，保证了绝对的干净卫生，吃每一口都是放心的。
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
烘焙
中秋