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诗文
牛角??面包
释义
食材明细
主料
高筋面粉
280克
辅料
蛋黄
2个
盐
2克
糖
50克
酵母
4克
黄油
30克
牛奶
135克
鸡蛋液
适量(刷表面)
甜味 口味
烤 工艺
数小时 耗时
普通 难度
牛角面包的做法步骤
1
除黄油外全部揉成面团,揉成光滑面团后加入黄油继续揉面。
2
揉到面团戳个小洞有齿状即可,盖上保鲜膜发酵,我放入烤箱发酵一小时。
3
面团戳个洞不回缩说明发酵完成?。
4
面团取出排气,分割9个小面团(还有1个小小面团是儿子弄的),盖上保鲜膜醒面10分钟。
5
醒面后搓成胡萝卜型,然后用擀面杖擀成皮,然后卷起来。
6
擀成薄片。
7
一定要把最后的封口朝下,不然烤起来会翘起来,第一次做没经验,我有几个封口朝上都翘起来了。二次发面,一般40分钟。是原来的1.5倍涂上鸡蛋液。
8
烤箱预热,170度20分钟中层。
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙 下午茶
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更新时间:2025/3/18 18:15:14