“冬瓜，又是冬瓜，冬瓜挺好的，清热解燥，正好在夏末秋初时食用，做个原汁原味的冬瓜盅酣畅淋漓地大吃一餐。”
食材明细
- 清淡 口味
- 蒸 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
冬瓜盅的做法步骤
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1冬菇、瑶柱热水泡2-3小时后，瑶柱揉碎冬菇切粒； -
2虾仁解冻后切粒，与猪肉粒一起放入一碗，先加生粉1/2小匙抓匀，再加精盐1/4小匙、胡椒粉1/4小匙和高度酒1/2小匙，再抓匀； -
3冬瓜去囊挖一大洞，不能穿底； -
4加入冬菇、瑶柱肉粒、猪肉粒和虾仁粒在冬瓜洞里加清水满至七成； -
5锅放水和蒸餸架托住冬瓜，开始蒸，先开大火，水烧开后改中火，蒸20分钟； -
6打开看看是否汤水太满，汤水太多可滗出一些，还要看冬瓜和材料是否全部蒸透，一般会再蒸15分钟左右，熟透后把材料和冬瓜一起勺出来； -
7同时把冬瓜也用金属勺挖出来，先不要挖底，等瓜肉挖得差不多再向下挖，看，挖成空壳了，瓜肉和其它材料混合一起，撒几滴麻油，吃时适量加一点点精盐调味即可。
小窍门
一、在腌肉时先时生粉抓过，再加调料抓匀；
二、蒸时先不要放盐，等享用时再放一点点。
二、蒸时先不要放盐，等享用时再放一点点。
使用的厨具：汤锅
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