“麻叶，潮汕人喜爱的一种野菜，现在六月份正应季，其它地方有没有卖我不知道，反正我在广州能买到。听妈妈把麻叶的功效吹上天，降三高清热解毒上天入地～个人认为它最直观个功效就是：通便！比香蕉玉米都厉害，因为麻叶的纤维素含量超高，叶尖吃起来又嫩滑。
美食天下已经有好几个普宁豆酱炒麻叶的食谱，今天教大家一个我家乡特有的吃法：菜脯粒炒麻叶，大家有空可以换个口味试下。”
食材明细
- 咸香 口味
- 炒 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
菜脯粒炒麻叶的做法步骤
-
1市场买回来的麻叶会比较长，整根吃下去口感很老，所以我们要剪芯、剪叶，把多余的梗去掉。泡水十分钟（你会发现看起来不脏的麻叶泡水后水很浊，我也不知道为什么>o -
2潮汕的菜脯，就是大家说的萝卜干，但可能制作工艺不一样吧，建议有条件的话还是用潮汕的菜脯，因为它有特有的香味。 -
3把菜脯、蒜头切粒切碎。 -
4锅抹干，中火，油下锅烧热到微冒烟。如果有猪油，用猪油代替油，味道会更香。 -
5蒜末。 -
6放蒜末爆香。 -
7蒜末爆香至表面略金黄，下菜脯粒一起爆香十五秒钟。 -
8转大火，下麻叶翻炒片刻，随锅沿加两汤勺热水，防止麻叶水份蒸发太干。麻叶翻炒至九成去青时加入盐和鸡精调味（菜脯本身带咸味，所以酌情加盐），炒至断生，关火出锅。 -
9盛盘。 -
10哈哈晒上我的晚餐，蒜香蒸排骨。
小窍门
有些人炒麻叶之前会把麻叶先焯过一次水，说可以去涩味，但我不喜欢这样做，因为焯过水后整个口感就老掉了，而且我个人觉得麻叶的涩味并不大。两种做法大家可以都试试，选择自己合适的口味。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
家常菜
午餐
晚餐
- 韭菜花鲜虾糯米粥
- 青豆红枣鸡汤
- 南瓜饼
- 清蒸金鲳鱼
- 石榴花糯米粥
- 潮汕人才懂的美味------冬菜煮那哥
- 【可口可乐—健康家庭火锅】排骨鲜汤什锦火锅
- 扁豆花肉片糯米粥
- 木槿花糯米粥
- 浦城泥鳅锅
- 鸡冠花蛋花粥
- 脆炸肉段儿
- 【怡汝私房节日宴客菜】茭白回锅肉
- 开胃增食补气添精的---【榨菜瘦肉粥】
- 苏北特色小菜-----毛豆炒嫩菜
- 菠菜粉皮肉
- 虾肉白菜包
- 清蒸鱼
- 双耳雪梨羹
- 奶香玉米笋
- 韭菜豆干小炒
- 青椒胡萝卜炒肉丝
- 桂圆红枣炖莲子
- 盐水虾
- 清心素面
- information desk
- information disclosure
- information exchange
- information highway
- information media
- information online
- information processing
- information processing letters
- information processing theory
- information retrieval
- information service
- information services
- information system
- information technology
- information theory jan c a
- 初到长沙诸友设宴接风相约各赋绝句限东韵予（当代·吴金水）
- 初到闽（元·萨都剌）
- 初到阙下（宋·曹勋）
- 初到陆浑山庄（唐·宋之问）
- 初到陈州二首（宋·苏辙）
- 初到高邮（宋·晁说之）
- 初到鹿门上庄见灯禅师遂同宿爱其体物欲托迹（宋·释德洪）
- 初到黄州（宋·苏轼）
- 初加朝散大夫又转上柱国（唐·白居易）
- 初十夕（明末清初·屈大均）
- 初十夜作（宋·孔平仲）
- 初十夜月（明·曹学佺）
- 初十夜月（明·苏福）
- 初十夜雨十一日大雨呈赵守（宋·韩淲）
- 初十夜（清末近现代初·郑孝胥）
- 现代投资组合理论和投资分析(第6版)/金融学译丛
- 西潮与新潮(插图珍藏本蒋梦麟回忆录)/名人回忆录系列
- 马蒂斯杰出的色彩大师/发现之旅
- 事实与价值二分法的崩溃/当代实践哲学译丛
- 电影世纪的发明/发现之旅
- HOW TO READ LITERATURE LIKE A PROFESSOR
- 发展经济学(第5版)/经济科学译丛
- 查希尔
- 走进汉画
- 小小世界(有序与无序之间的网络动力学)/网络经济译丛
- 大整合大突破(长江三角洲区域协调发展研究2005)
- 沟通与协调之途--论公民环境权的民法保护/21世纪法学研究生参考书系列
- 中国电影十导演(浪漫与忧患)
- WTO保障措施及其例外法律制度研究/上海WTO事务咨询中心系列丛书
- 公司发展战略(企业的资源与范围)