“用大米做蛋糕米香浓郁，做好的蛋糕柔软富有弹性，比直接煮米饭好吃多了。”
食材明细
- 甜味 口味
- 蒸 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
米蛋糕的做法步骤
-
1食材备好，大米需事先浸泡4小时以上。 -
23个鸡蛋分开蛋清，蛋黄备用。 -
3泡软的大米控干表面水分，加入蛋黄、适量白糖、牛奶，一起用料理机加工成米糊。 -
4搅好的米糊是比较浓稠的，搅动起来是可以看到纹路的。 -
5蛋清加点白醋，或者柠檬汁。 -
6先用打蛋器打出粗泡，再分次加入适量白糖打发。 -
7蛋清打发到干性状态就加入分成3次加入到蛋黄米糊了。 -
8上下翻拌均匀。 -
92次拌好的蛋糕糊倒入剩余的蛋白霜中一起翻拌均匀。 -
10磨具里刷一次油。 -
11蛋糕糊倒入磨具中，摆上几颗葡萄干。 -
12封上保鲜膜，再用竹签扎几个出气眼。 -
13入蒸锅大火蒸40分钟即可。 -
14蒸好后直接脱模。 -
15做好的成品香甜松软。
小窍门
大米提前泡软，不要直接用干大米做，那样口感特别粗糙。
使用的厨具：打蛋器、食物调理机、蒸锅
所属分类：
糕点