诗文 | 铜锣烧【初味日记】 |
释义 |
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食材明细
铜锣烧的做法步骤
小窍门
/烧色/
饼皮的烧色怎么煎才能均匀?平底锅一开始要用中火预热,然后放在湿毛巾上降温。再把炉子调成小火,锅子放上之后倒入面糊。需要耐心一点小火慢煎,一次不要煎太多饼皮,否则锅子的温度会下降,也会出现上色不均的现象。 /晾凉/ 饼皮煎好之后放在晾加上晾凉,最好在表面盖上一层保鲜膜,放置水份流失过多,饼皮吃起来会有点干。 /红豆馅/ 详细图文请翻看往期图文食谱“蛋黄酥”的那一期。 /口味/ 本配方是抹茶口味的饼皮,想做原味的,可以直接把抹茶粉的份量换成低筋面粉。
使用的厨具:不粘锅
所属分类:
小吃
早餐
日本料理
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