“此方来自金大旺老师，略加修改，省略了奶粉成份，口感绵软，吃起来又不缺嚼劲，夏天做起来也非常的快，真的值得一试
此配方适用于300克吐司盒2条”
食材明细
- 甜味 口味
- 烘焙 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
金大旺绵绵吐司的做法步骤
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1准备好所有的材料。 -
2先把牛奶和清水放在面包桶里面，加入酵母，充分搅匀。 -
3先加入金龙鱼面包用小麦粉(高筋面粉）250克。 -
4再加入金龙鱼糕点用小麦粉（低筋面粉）60克。 -
5在面包桶的三个角落加入糖、盐、鸡蛋。 -
6面包机启动IMIX程序，时间设定为20分钟，如果没有面包机的，可以用手揉。 -
7程序剩余8分钟时，加入软化好的黄油，继续揉至手套膜状态，取出面团，放在大碗里面进行第一次发酵，室温大概发45分钟，发酵好的面团，用手指沾面粉，戳一个洞，不塌陷，不回缩就是发酵好了。 -
8发酵好的面团取出排气，平均分成两个面团。 -
9分好的两个面团，再平均分成四个小面团，揉圆，醒发10分钟。 -
10醒发好以后，进行第一次擀卷，上下擀成椭圆型。 -
11从上往下卷起，卷成长圆形，依次把所有的面团全做好，醒发15分钟。 -
12醒发好以后，进行第二次擀卷，上下擀成牛舌状。 -
13从上往下卷起，卷成卷。 -
14卷好的面团，依次放入土司模具中。 -
15进行第二次发酵，此次发酵我用了烤箱发酵，35度大约1个小时。 -
16发至模具8-9成模高就可以了。 -
17预热好的烤箱，170度烤30分钟，烤好后晾凉就可以食用了。
小窍门
发酵的温度和时间，根据自己的情况来定
牛奶和水的用量，也请根据自己家的面粉来调节
牛奶和水的用量，也请根据自己家的面粉来调节
使用的厨具：面包机、电烤箱
所属分类：
烘焙
早餐