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诗文 秋日滋补汤---萝卜菌菇排骨煲
释义
秋日滋补汤---萝卜菌菇排骨煲的做法
“随着天气的转凉,一些滋补的汤汤水水又会出现在我们的餐桌上。
秋日阳气渐消,阴气渐长,是阳消阴长的过渡阶段,这个时候要养护阴气。
饮食要以滋阴润肺,防燥养阴为主。
而滋阴润肺的食材尤以白色最好,所以秋日要多吃白色的蔬果。
这道萝卜菌菇排骨煲,就是一道滋阴润肺的滋补汤。”

食材明细

主料
  • 猪脊骨 500克
  • 白萝卜 200克
  • 蘑菇 50克
  • 金针菇 50克
辅料
  • 葱姜 适量
  • 当归 一小片
配料
  • 大料 3个
  • 白酒 3克
  • 适量
  • 胡椒粉 少许
  • 清淡 口味
  • 煲 工艺
  • 数小时 耗时
  • 普通 难度

萝卜菌菇排骨煲的做法步骤

  • 秋日滋补汤---萝卜菌菇排骨煲的做法步骤:1
    1
    准备好所有的食材。
  • 秋日滋补汤---萝卜菌菇排骨煲的做法步骤:2
    2
    猪骨剁块用清水冲洗之颜色发白。
  • 秋日滋补汤---萝卜菌菇排骨煲的做法步骤:3
    3
    蘑菇和金针菇用淡盐水浸泡10分钟。
  • 秋日滋补汤---萝卜菌菇排骨煲的做法步骤:4
    4
    冲洗干净的排骨开水焯烫后再次洗净。
  • 秋日滋补汤---萝卜菌菇排骨煲的做法步骤:5
    5
    紫砂锅中加入适量的清水放入葱姜,大料,当归。
  • 秋日滋补汤---萝卜菌菇排骨煲的做法步骤:6
    6
    再加少许白酒。
  • 秋日滋补汤---萝卜菌菇排骨煲的做法步骤:7
    7
    倒入焯烫过的排骨炖煮1个小时。
  • 秋日滋补汤---萝卜菌菇排骨煲的做法步骤:8
    8
    洗净的蘑菇和金针菇切好,萝卜去皮切块备用。
  • 秋日滋补汤---萝卜菌菇排骨煲的做法步骤:9
    9
    煮好的猪骨汤加入萝卜和菌菇继续炖煮之萝卜变透明熟烂。
  • 秋日滋补汤---萝卜菌菇排骨煲的做法步骤:10
    10
    然后加入盐。
  • 秋日滋补汤---萝卜菌菇排骨煲的做法步骤:11
    11
    再加胡椒粉调味即好。

小窍门

秋日煲荤汤可加一小块当归,这样既能使汤滋补营养又能增加汤的鲜美,不过不能多加小拇指大小即好,多了会使汤有中药味。
排骨一定要冲洗之颜色发白再焯烫煲至,这样煲出的汤汤汁清亮鲜美适口。
蘑菇和金针菇用淡盐水浸泡,可以更好的去掉蘑菇中的泥沙和农药。
使用的厨具:砂锅
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更新时间:2025/3/17 2:34:31