“芫荽也称为香菜。一般做芫爆菜，是选用芫荽的嫩茎部分与猪精瘦肉搭配，爆炒而成。喜欢芫荽的特殊香味，经常用其调味或是作主食材。这次我将传统的芫爆做了些改进，将猪精瘦肉换作了鸡大胸肉，成品也很不错。芫荽的药用价值也很高，可以治疗消化不良，食欲不振，还有着健胃、止痛、解毒等功效。用芫荽与同样利好的鸡胸肉组合，菜品鲜香美味，养生保健。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 爆 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
芫爆鸡丝的做法步骤
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1芫荽择洗干净。 -
2鸡大胸洗干净。 -
3鸡大胸切成丝。加生抽、料酒、盐、味精。 -
4搅拌均匀后加淀粉搅拌均匀，再加少许油搅拌均匀腌制15分钟。 -
5芫荽去叶留茎切成段。 -
6起油锅，葱姜入锅煸香后，鸡丝入锅炒。 -
7炒至鸡丝变色，加盐、味精炒。 -
8关火，芫荽入锅炒。 -
9炒均匀即可出锅装盘。
小窍门
1、鸡丝腌制后再入菜，口感、味道会更好。
2、爆火炒菜。
3、不宜添加酱油等色重的调味品。
4、为保留芫荽的清香，要关火后再入锅。
2、爆火炒菜。
3、不宜添加酱油等色重的调味品。
4、为保留芫荽的清香，要关火后再入锅。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
家常菜
午餐
晚餐