“鲜嫩爽口，营养丰富！”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 蒸 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
虾仁蒸蛋的做法步骤
-
1新鲜基围虾，去头去壳，处理成虾仁，然后从背部剪开，去掉虾线洗干净，沥干水，加入生姜，半勺料酒，一点胡椒粉，适量的盐拌匀腌制15分钟。 -
2鸡蛋三个打入碗中，滴几滴醋，可去腥提鲜，适量的盐，加入1.5到2倍的温开水打成蛋液。 -
3蒸盘滴几滴香油，滤网将蛋液过滤入盘。 -
4盖上保鲜膜，用牙签在保鲜膜上扎几个气孔。 -
5入蒸锅，水开后，根据蛋液的多少大火蒸5到8分钟。 -
6待蛋液基本凝固时，揭开保鲜膜，码入处理好的虾仁。 -
7重新盖好保鲜膜，继续蒸8分钟左右。 -
8蒸好的蛋羹调入味极鲜酱油，撒上葱花！ -
9蛋滑虾嫩！ -
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小窍门
1、水的量一般为蛋液的1.5到2倍为宜。
2、搅拌好的蛋液要用漏勺过滤一下，这样没气泡，口感又好又美观。
3、盖上保鲜膜可以阻挡水蒸气，鸡蛋不容易老。
2、搅拌好的蛋液要用漏勺过滤一下，这样没气泡，口感又好又美观。
3、盖上保鲜膜可以阻挡水蒸气，鸡蛋不容易老。
使用的厨具：蒸锅
所属分类：
热菜
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