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诗文 虾仁蒸蛋
释义
虾仁蒸蛋的做法
“鲜嫩爽口,营养丰富!”

食材明细

主料
  • 鸡蛋 三个
  • 基围虾 20只
辅料
  • 香油 适量
  • 适量
  • 味极鲜 适量
  • 料酒 适量
  • 生姜 适量
  • 胡椒粉 适量
  • 适量
  • 适量
  • 咸鲜 口味
  • 蒸 工艺
  • 廿分钟 耗时
  • 普通 难度

虾仁蒸蛋的做法步骤

  • 虾仁蒸蛋的做法步骤:1
    1
    新鲜基围虾,去头去壳,处理成虾仁,然后从背部剪开,去掉虾线洗干净,沥干水,加入生姜,半勺料酒,一点胡椒粉,适量的盐拌匀腌制15分钟。
  • 虾仁蒸蛋的做法步骤:2
    2
    鸡蛋三个打入碗中,滴几滴醋,可去腥提鲜,适量的盐,加入1.5到2倍的温开水打成蛋液。
  • 虾仁蒸蛋的做法步骤:3
    3
    蒸盘滴几滴香油,滤网将蛋液过滤入盘。
  • 虾仁蒸蛋的做法步骤:4
    4
    盖上保鲜膜,用牙签在保鲜膜上扎几个气孔。
  • 虾仁蒸蛋的做法步骤:5
    5
    入蒸锅,水开后,根据蛋液的多少大火蒸5到8分钟。
  • 虾仁蒸蛋的做法步骤:6
    6
    待蛋液基本凝固时,揭开保鲜膜,码入处理好的虾仁。
  • 虾仁蒸蛋的做法步骤:7
    7
    重新盖好保鲜膜,继续蒸8分钟左右。
  • 虾仁蒸蛋的做法步骤:8
    8
    蒸好的蛋羹调入味极鲜酱油,撒上葱花!
  • 虾仁蒸蛋的做法步骤:9
    9
    蛋滑虾嫩!
  • 虾仁蒸蛋的做法步骤:10
    10
    ??????

小窍门

1、水的量一般为蛋液的1.5到2倍为宜。

2、搅拌好的蛋液要用漏勺过滤一下,这样没气泡,口感又好又美观。

3、盖上保鲜膜可以阻挡水蒸气,鸡蛋不容易老。
使用的厨具:蒸锅
所属分类: 热菜   家常菜   早餐  
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更新时间:2025/3/11 20:16:31