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诗文 经典传统美食家常菜~红烧大排
释义
经典传统美食家常菜~红烧大排的做法
“年夜饭必吃经典传统美食,红烧大排,酥软入味好吃。

食材明细

主料
  • 大排 750g
辅料
  • 葱姜 适量
  • 香叶 3片
  • 八角茴香 1个
  • 小米椒 1个
  • 白芝麻 少许
  • 淀粉 适量
调料
  • 味达美臻品料酒 3勺
  • 味达美初榨原酿生抽 1勺
  • 六月鲜红烧酱油 1小勺
  • 冰糖 8g
  • 味达美味极鲜酱油 2勺
  • 食用油 50ml
  • 甜香 口味
  • 煎 工艺
  • 一小时 耗时
  • 普通 难度

红烧大排的做法步骤

  • 经典传统美食家常菜~红烧大排的做法步骤:1
    1
    大排让店家处理成一片片,清洗干净后用厨房纸吸干水分。
  • 经典传统美食家常菜~红烧大排的做法步骤:2
    2
    把大排一片片敲打一下,可以肉质酥松入味。
  • 经典传统美食家常菜~红烧大排的做法步骤:3
    3
    大排放入容器中,放入大葱切段,生姜片加入味达美臻品料酒1勺搅拌均匀。
  • 经典传统美食家常菜~红烧大排的做法步骤:4
    4
    把淀粉放入盘中,把大排一片片蘸上薄淀粉。
  • 经典传统美食家常菜~红烧大排的做法步骤:5
    5
    拍去多余淀粉。
  • 经典传统美食家常菜~红烧大排的做法步骤:6
    6
    锅内加入食用油烧七分热,依次把大排一片片煎炸至二面金黄。
  • 经典传统美食家常菜~红烧大排的做法步骤:7
    7
    准备好酱汁:2勺味达美臻品料酒+六月鲜红烧酱油1小勺+味达美味极鲜酱油2勺+味达美初榨原酿生抽1勺和冰糖。
  • 经典传统美食家常菜~红烧大排的做法步骤:8
    8
    煎炸好的大排滤干油。
  • 经典传统美食家常菜~红烧大排的做法步骤:9
    9
    把葱姜炒香后放入大排,稍稍翻炒一下,把辅料和酱汁放入,加入适量水,水要没过食材,大火煮开后转小火焖煮至酥软,转大火收汁即可。
  • 经典传统美食家常菜~红烧大排的做法步骤:10
    10
    装盘后撒上白芝麻或香葱。
  • 经典传统美食家常菜~红烧大排的做法步骤:11
    11
    色香味俱全的红烧大排,味道鲜美又好吃。

小窍门

大排不能切太厚,做之前一定要敲断纤维,这样做出来的大排酥软入味好吃。腌制不能放盐,不然肉质发硬影响口感,切记!!!
使用的厨具:不粘锅
所属分类: 热菜   家常菜  
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更新时间:2025/3/15 13:19:21