“年夜饭必吃经典传统美食，红烧大排，酥软入味好吃。
”
食材明细
- 甜香 口味
- 煎 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
红烧大排的做法步骤
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1大排让店家处理成一片片，清洗干净后用厨房纸吸干水分。 -
2把大排一片片敲打一下，可以肉质酥松入味。
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3大排放入容器中，放入大葱切段，生姜片加入味达美臻品料酒1勺搅拌均匀。
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4把淀粉放入盘中，把大排一片片蘸上薄淀粉。
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5拍去多余淀粉。
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6锅内加入食用油烧七分热，依次把大排一片片煎炸至二面金黄。
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7准备好酱汁：2勺味达美臻品料酒＋六月鲜红烧酱油1小勺＋味达美味极鲜酱油2勺＋味达美初榨原酿生抽1勺和冰糖。
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8煎炸好的大排滤干油。
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9把葱姜炒香后放入大排，稍稍翻炒一下，把辅料和酱汁放入，加入适量水，水要没过食材，大火煮开后转小火焖煮至酥软，转大火收汁即可。
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10装盘后撒上白芝麻或香葱。
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11色香味俱全的红烧大排，味道鲜美又好吃。
小窍门
大排不能切太厚，做之前一定要敲断纤维，这样做出来的大排酥软入味好吃。腌制不能放盐，不然肉质发硬影响口感，切记！!!
使用的厨具：不粘锅
所属分类：
热菜
家常菜