“姐拿来一条好肥大的鲤鱼，换个口味清蒸，色香味更佳。个人偏爱清蒸鱼，肉质软嫩，鲜香味美，汤清味醇，香而不腻，营养价值更高一筹。鲤鱼味甘、性平，入脾、肾、肺经，无毒。有补脾健胃、利水消肿、通乳、清热解毒、止嗽下气的功效。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 蒸 工艺
- 半小时 耗时
- 高级 难度
清蒸鲤鱼的做法步骤
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1鲤鱼去鳞去内脏清洗干净，内外抹上白酒腌制半小时。 -
2葱姜切片。 -
3鲤鱼头尾切开，鱼肉从背部切开，保留腹部。 -
4装盘，将切开的鱼片放平，摆上头尾。 -
5每一片鱼上放一片葱姜腌制10分钟。 -
6蒸锅水开放鱼盘蒸15分钟。 -
7取出倒出蒸汁，取下蒸过的葱姜片。 -
8热油锅，爆香葱花，加入胡萝卜丝翻炒，加盐、白胡椒粉调味。 -
9淋上蒸鱼豉油，趁热倒入炒好的胡萝卜丝。 -
10OK！开餐了。
小窍门
1、切鱼时，保留鱼腹不切。
2、如果锅大，可以把蒸豉油同时蒸一下。
2、如果锅大，可以把蒸豉油同时蒸一下。
使用的厨具：蒸锅
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