“避风塘，顾名思义，是台风侵袭时船只用以抵御烈风和大浪的庇护所。同样给我的感觉也是，每次受委屈或者想家的时候就会想到吃这个菜，想回家避避风头回到温暖的家。粤系名菜，上桌必点，这个季节的蟹不肥美，就先做虾”
食材明细
- 咸香 口味
- 炒 工艺
- 十分钟 耗时
- 简单 难度
避风塘炒虾的做法步骤
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1虾处理干净后，先用盐，料酒，酱油腌10分钟备用。 -
2热油锅，把腌好的虾扔进去翻滚下。 -
3炸好捞出。 -
4面包糠准备，油锅关小火加点蒜末慢炒，放面包糠炒香后放椒盐粉。 -
5下青红椒丝翻炒后放虾回锅中火快速翻炒。 -
6起锅装盘即可。 -
7虾皮酥脆，香气扑鼻。
小窍门
翻炒面包糠切记不要开大火，容易焦，中小火切换快速爆炒
使用的厨具：不粘锅、炒锅
所属分类：
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