“以前腿肉和香菇为主料，搭配姜、葱、蒜等辅料，制作出这样一盘香菇肉酱，既美味又百搭，可作为肉馅、可下饭，下粥，拌面，不得不说真的很香......”
食材明细
- 微辣 口味
- 焖 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
香菇肉酱的做法步骤
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1香菇提前20分钟在温水中泡发。 -
2前腿肉切小丁，加点胡椒粉、清水、花生油，用十字交叉剁成肉末。 -
3泡发的香菇挤干水份，切成小丁。 -
4姜、葱、葱分别切末。 -
5锅内热油，下香菇小火炒香。 -
6再下姜、葱、蒜炒香。 -
7再下肉末炒至散开变色。 -
8调入适量清水、香辣酱、生抽、老抽、胡椒粉、芝麻油，烧开后上盖转小火焖五分钟，此处香辣酱可用豆瓣酱代替。 -
9最后收汁时调入少许淀粉水，适量盐、鸡粉提味。 -
10成品图。
小窍门
1、建议选用肥瘦结合的前腿肉，剁肉末时用十字交叉法，这样剁出来的肉末比较均匀
2、所有食材入锅后要小火焖五分钟，这样才能充分吸收汤汁的味道
2、所有食材入锅后要小火焖五分钟，这样才能充分吸收汤汁的味道
使用的厨具：炒锅
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