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诗文 香而不腻的红烧肉
释义
香而不腻的红烧肉的做法
“如果你从不吃肥肉,但是尝了这道红烧肉,你也能吃上个十块八块。回味无穷,香而不腻,很下饭哦。”

食材明细

主料
  • 五花肉 适量
辅料
  • 葱姜蒜 适量
  • 八角 适量
  • 橙子皮 适量
  • 桂皮 适量
  • 干辣椒 适量
配料
  • 盐糖 适量
  • 料酒 适量
  • 老抽酱油 适量
  • 原味 口味
  • 烧 工艺
  • 三刻钟 耗时
  • 普通 难度

香而不腻的红烧肉的做法步骤

  • 香而不腻的红烧肉的做法步骤:1
    1
    把买回的五花肉(就是那种瘦肉和肥肉曾层叠状的)切成2厘米见方。
  • 香而不腻的红烧肉的做法步骤:2
    2
    然后在开水里焯5分钟捞出来,去腥臊味,去浮沫!然后洗干净。(秘方:加些白酒和醋最好!)锅里放油(多放点),热后放入糖(红糖白糖均可,最好冰糖,可多放点),炒到糊为止(这时候锅里应该在冒浓烟,别怕)不用怕放多,肉是喜糖的。接着倒入酱油,不要太多。动作要快,不然糖会糊的。
  • 香而不腻的红烧肉的做法步骤:3
    3
    倒入切好的肉和调料(厚片的姜、要放“大蒜,略拍,去皮,不用切”、桂皮、干辣椒、八角、橙子皮),大火爆炒三分钟,这时肉变成了深红色。加入盐适量白酒、老抽一勺、醋1/5勺、糖半勺、料酒两勺、鸡精半勺、白开水至淹没肉3毫米,大火煮沸(开始冒香味了);
  • 香而不腻的红烧肉的做法步骤:4
    4
    继续在炒锅里中小火炖40分钟,此时汤应很少且呈粘稠状(如果汤太多可大火收汤,但要站在旁边看着),可加点香菜,然后尝一下咸淡,再炖3分钟。在口水滴到锅里前把菜上桌,你一定会在我不知道的前提下偷偷地吃一块。

小窍门

在炖的过程中,肉肥肉颜色可能不是很深,但是收汤以后你会发现肉色越来越美了。
所属分类: 热菜  
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更新时间:2025/3/16 12:37:41