诗文 | 分子料理———爆浆芒果蛋 |
释义 |
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食材明细
爆浆芒果蛋的做法步骤
小窍门
1.舀芒果泥入钙水时如果有球形餐具更易成球形,我用的汤勺。入水时要注意技巧,否则有长拖尾。如有小尾巴没关系,装入勺子摆盘时可以再次造型,但动作须轻柔,不要弄破表层膜。一般多做几个就能掌握好的。
2.芒果中我加了白砂糖,也可以不加。看个人口味。 3.也可以用其它水果或果汁做,但是不要酸性大的。如果是酸性的,需要加柠檬酸钠,否则不能成形。 4.鱼子酱做法同上。只是所需舀入的器具不同而已。我还是用汤勺做了一些,一点一点滴入,耗时长点。没有拍照,明天早餐见。??
使用的厨具:食物调理机
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