“以前的剩饭总是用来炒蛋炒饭，女儿有些吃腻了，想吃煲仔饭，又不会用砂锅煮饭，于是用剩饭尝试做了几次，味道非常不错，省时又不费力，特别是牛肉的，煲出来很嫩，又不油腻，有荤有素，营养健康，老少皆宜。”
食材明细
- 酱香 口味
- 焖 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
牛肉煲仔饭的做法步骤
-
1牛里脊切薄片，加入少许料酒、蚝油、酱油、胡椒粉、生粉，抓均，腌制10分钟。 -
2菜心洗净，备用。 -
3砂锅底部刷一层油（倒也可以，转动下锅，让底部有一层油），铺上剩米饭，在米饭上撒少量的水。 -
4另起锅，爆香姜葱。（花椒可不放） -
5米饭上面铺上腌制好的牛肉，爆香的葱姜蒜捞出放在牛上面，油留在锅里，一会做酱汁用。 -
6再铺上一层青菜。 -
7盖上盖子上锅，大火一分钟转中小火4-5分钟（牛肉多就多焖1-2分钟）。 -
8做酱汁：酱油、耗油各一勺，醋、糖各半勺，淋入爆过姜蒜的油，搅拌一下。 -
9关火，开盖后淋入酱汁，再盖上盖子一分钟。 -
10拌一拌，就可以吃了，下面有锅巴噢。
使用的厨具：砂锅
所属分类：
主食