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诗文
豆沙馅冰皮月饼
释义
食材明细
主料
糯米粉
100克
辅料
粘米粉
50克
澄粉
45克
紫苋菜汁
适量
配料
绵白糖
适量
熟色拉油
适量
甜味 口味
炒 工艺
三刻钟 耗时
普通 难度
豆沙馅冰皮月饼的做法步骤
1
准备好原材料。
2
准备好需要的原料。
3
把所有粉类倒在一起,放进锅里开小火翻炒,炒到面粉微黄,没有生粉为就可以。
4
把紫苋菜汁用锅煮开倒进混合粉类里面,一边倒一边搅拌。
5
将绵白糖、和色拉油倒进正在搅拌的混合粉类里,揉成光滑面团,静置十分钟。
6
将豆沙馅分成30克一个,再把面团分成45克一个(我用的75克的模具)馅和皮的比例是4:6。
7
取一个面团,用手掌按成小圆饼,中间放上豆沙馅。
8
用左手食指和拇指往上慢慢推皮,右手可以帮着边转边辅助左手将馅料包住,封住口。
9
将月饼模具里撒上糕粉(炒熟的糯米粉),晃匀模具,将多余的糕粉全部磕出来。
10
将包好馅的圆团放进去。
11
在案板上放平,往下压模具,就可以了。
12
做好的冰皮月饼,因为是熟粉类做的所以可以直接吃了。
使用的厨具:炒锅
所属分类: 糕点 儿童 中秋
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更新时间:2025/3/14 19:17:44