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诗文
酸菜肉丸汤
释义
“肉丸软糯,汤汁酸、可口,超级美味下饭哦”
食材明细
主料
猪肉
150g
小白菜
5颗
酸菜
50g
辅料
植物油
5g
盐
5g
淀粉
2g
料酒
1勺
蚝油
1勺
咸鲜 口味
煮 工艺
半小时 耗时
高级 难度
酸菜肉丸汤的做法步骤
1
肉丸软糯,汤汁酸辣可口。
2
食材准备好。
3
选择猪前腿肉,肥瘦相间。
4
酸菜浸泡2个小时剁碎不放油炒干水分备用。
5
剁好的肉馅加入盐、料酒、蚝油、生抽。
6
一个鸡蛋清。
7
加入水淀粉顺一个方向搅拌均匀、上劲。
8
锅里放植物油将酸菜炒香。
9
加入骨头汤或者清水煮滚关小火加入盐调味,保持半开状态。
10
取适量肉馅握紧让肉丸从虎口处挤出用勺子刮从圆球。
11
用勺子把肉丸放进汤里。
12
依次挤好肉丸,大火煮滚。
13
烫好的青菜放碗里。
14
烧好的肉丸倒入即可。
小窍门
1.肉馅顺着一个方向搅拌上劲。
2.等全部肉丸都挤完后,再把火开大,不要翻动,待肉丸煮成型之后,再用勺子推动,防止粘锅底,撇去浮沫。
3.待丸子都浮上水面,再煮一分钟。
4.青菜随自己喜欢调整搭配。
使用的厨具:炒锅
所属分类: 汤类 家常菜 午餐 晚餐
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更新时间:2026/3/14 8:34:53