“儿子要吃泡芙，我拖拉着一直没做。今天六一做了萌萌的～打地鼠泡芙！”
食材明细
- 奶香 口味
- 烘焙 工艺
- 三刻钟 耗时
- 普通 难度
打地鼠泡芙的做法步骤
-
1牛奶黄油白糖和盐放入奶锅里。 -
22个鸡蛋打散有105克（剩了一点没用完）。 -
3低筋面粉提前过筛。 -
4把奶锅放炉上小火加热至沸腾（不要沸腾了黄油还没化啊）。 -
5奶锅离火后迅速倒入低粉。 -
6充分混合成烫面。 -
7继续上炉加热，不停的用刮刀翻拌。锅底会出现一层薄膜，这时奶锅离火（面粉己全部烫熟了）。 -
8稍微晾凉倒入1/3的蛋液。 -
9切拌压混合（第一次的状态）。 -
10第二次加入鸡蛋液。 -
11继续拌压到完全混合（第二次的状态）。 -
12第三次加蛋液（不要把剩下的都倒进去了）。 -
13第三次混合的状态。 -
14挑起面糊，面糊呈倒三角形状。这个状态不用再加鸡蛋了。 -
15装入裱花袋里。 -
16有间距的挤在烤盘里。 -
17用叉子蘸水把上面的尖尖轻压一下。 -
18烤箱提前预热190度中层15分钟，泡芙膨胀起来以后温度降170度20-30分钟（将泡芙的水分烤干出炉后才不会塌下去）。 -
19一直到表皮是这个颜色才可以出炉（一定要烤到位不然泡芙出炉后会塌陷）切记：中途不要打开烤箱门。 -
20成功的泡芙是空心的，可以挤多多的奶油。 -
21淡奶油隔冰水用低档打发。 -
22装入裱花袋里。 -
23泡芙冷后用剪刀把顶部剪开，挤进淡奶油后再盖上。 -
24用巧克力酱描出地鼠的眼睛嘴巴和胡须。 -
25两边插上杏仁片当耳朵。 -
26有人说像猫。 -
27儿童节快乐！ -
28挤入多多的奶油。
使用的厨具：打蛋器、电烤箱
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