“最近公司搬家到了新地方，有花园、有假山、还有喷泉呢，什么都很新鲜，办公区域也变大了，窗明几净的，一切一切的美好，所以做东西的欲望也被激发了起来，今天做的是泡芙，据说是法语译过来的，意思是圆滚滚的大白菜，好吧，看着它在烤箱里面慢慢膨胀变胖的样子还真是挺像的呢”
食材明细
- 甜味 口味
- 烤 工艺
- 一小时 耗时
- 简单 难度
泡芙的做法步骤
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1准备材料 -
2将油、水、糖、盐全部放到锅里，开中火加热； -
3一边加热一边用铲子慢慢搅动，使色拉油均匀分布； -
4继续加热至沸腾； -
5转小火，将面粉全部倒入沸腾的油水中，快速搅拌，使面粉和水充分混合，待面团不粘锅底的时候离火； -
6将鸡蛋打散，待面团基本不烫手的时候加入一部分蛋液； -
7待鸡蛋充分被面团吸收后再加下一次，依此类推，直到用铲子挑起面糊，面糊呈倒三角形，而且倒挂的面糊不滑落，长度不低于3CM即可。（鸡蛋并不是固定的个数，有可能4个用不完，也有可能4个还不够，不管怎样，以达到上面的状态为准） -
8烤盘铺一层油纸，将泡芙面糊装入裱花袋，依次挤入烤盘，中间留出一定的空间； -
9烤箱提前210度预热，入炉烤17分钟； -
1017分钟后，泡芙已经膨胀变成小胖子了，将温度调到180度，再烤10分钟左右，待泡芙表面变成褐色就可以出炉了； -
11在等待泡芙变凉的时间里，来制作奶油馅，淡奶油加糖，用电动打蛋器打到干性发泡； -
12用刀在泡芙边上割一道小口，填入奶油馅，奶油馅泡芙就做好啦，尝一个吧
小窍门
1、挤完泡芙后，泡芙表面会有一个小尖角，可准备一碗水，用手指沾水将小尖角抹平，如果不介意不抹平也没关系；
2、在烤制泡芙的时候，一定不能开烤箱门，这是泡芙成功膨胀的关键：）
2、在烤制泡芙的时候，一定不能开烤箱门，这是泡芙成功膨胀的关键：）
使用的厨具：电烤箱、煮锅
所属分类：
糕点
烘焙
下午茶